1、工具/原料：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺约3g，白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g、生抽1汤匙、酱油一汤匙。
2、准备大量骨头，棒骨、腔骨、脊骨。
3、锅中加水烧沸，将骨头放入烧开的水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出待用。
4、锅洗净，加油烧热，放入姜片，倒入飞水过的骨头翻炒几下，再酌量加入料酒、酱油、白糖，继续炒出糖色即可。
5、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺约3g，白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。调料可用纱布包好，便于多次使用。
6、将大骨头和调料放进电高压锅里，添2小碗热水，定时25分钟。
7、没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
8、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可出锅。
猪骨棒炖豆角
所需食材：猪骨棒2节、豆角 适量、胡萝卜 少许、香料包（八角1个、花椒 20粒左右、陈皮 2小块、香叶 2片、草果 1个）1个、小葱 4棵、生姜 适量、白醋 少许、一品鲜酱油2汤匙、食盐 适量、料酒2汤匙、花椒粉 少许、白糖 少许
1，首先准备好所需要的食材，猪骨棒在购买时已经请店家帮忙给截成小段，洗净后在水中浸泡20分钟左右，中途换几次水；豆角我选用的是我们本地的白芸豆，其他品种的豆角也可以；香料包必须要准备；再准备好葱、生姜以及其他的调味料。
2，锅中加入适量的水，把猪骨棒冷水下锅，再加入葱段、姜片以及2汤匙料酒开始焯水，期间要把水中的浮沫撇出去，大约焯水2~4分钟，如上图所示。
3，猪骨棒捞出后用温水洗净备用。
4，另起一锅，在锅内加入适量的水，水变温后放入洗净的猪骨棒，再加入葱段、姜片以及香料包，再加入少许的白醋，大火煮开后转小火慢慢炖煮。我一般习惯用铸铁锅煮肉或排骨，大约炖煮的时间在2~3小时，也可以用压力锅，当然时间上要适当地减少。
5，猪骨棒炖至用筷子可以轻松插进肉中就可以关火了。
6，猪骨棒炖好了就开始处理豆角，锅中加入适量的油，再放入姜丝、葱段煸炒出香味，
7，把豆角摘去筋后洗净，再掰成小段放入锅中，顺便把胡萝卜切成宽条也放入锅中，翻炒至豆角全部变色至断生，豆角多炒一会炖出的菜口感好，
8，再加入一品鲜酱油翻炒出香味，记住要小火炒。
9，接着加入没过豆角的热水，再调味，加入适量的食盐、少许白糖、少许胡椒粉翻炒均匀，因为我在煮猪骨棒的时候没有加盐，所以在这一步的盐的量要带出猪骨棒的量。
10，把豆角炖至8成熟时再放入猪骨棒，转中火炖至豆角完全熟透，大火收汤即可，中途要翻动翻动，方便猪骨棒更均匀地入味。
11，这样做猪骨棒超级软烂入味，豆角软糯鲜香，是一道家家户户都非常喜欢的炖菜，不管老人还是孩子都特别喜欢，自己在家做用料更实在还特别健康，你学会了吗？
小帖士
1，猪骨棒用铸铁锅小火慢炖出来的口感要比用压力锅做出来的口感更好，缺点是时间会长一些。
2，豆角多翻炒一会儿再炖，口感更软糯鲜美。
