空心甜烧饼馅怎么配？和面怎样使饼烤出来好吃呢？

空心甜烧饼馅怎么配？和面怎样使饼烤出来好吃呢？

空心糖煎饼

配料：中筋面粉180g，温水95～100g，植物油10g，少许盐，酵母2G

馅料：白糖20g，中筋面粉10g，表面：少许熟白芝麻

制造步骤：

1、将手中不烫的温水加入酵母中，搅拌均匀。让它静置一段时间，以刺激酵母的活性。将面粉放入盆中，加入少许盐和10克植物油，加入酵母水搅拌成絮状，然后混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边发酵。

2、当发酵量增加2倍时，打开看看是否为蜂窝状。如果你做早餐，你可以把面团放在冰箱里发酵，这样你就可以早起，快速起床。

3、把糖放在小碗里，加入一些面粉，搅拌均匀，这样烤好的糖煎饼就不会流糖，吃的时候就不会烫伤你的嘴。

4、将发酵好的面团反复揉搓排气，然后将面团分成6等份，每等份均为圆形。

5、将面团擀成牛舌状，稍宽一点，稍薄一点，放上1汤匙白糖馅，均匀摊铺。

6、将面团两面抬起捏紧，一定要捏紧，否则烘烤时容易开裂，露出糖分。

7、用擀面杖擀成牛舌，但不要用力过大。不要卷糖。

8、在表面刷少许水，撒上一些白芝麻，静置几分钟。此时，烤箱预热到230度，将煎饼放在铺有油纸的烤盘上，放在烤箱中间，烘烤9分钟。

烹饪技巧：

因为需要烘烤，这个面团要软一点。如果你不喜欢做发面的麻烦，你也可以不用发酵来做。烤后会很脆，但冷却后会稍硬。发面既热又冷。

在馅料的白糖中加入一些面粉，以免烘烤后灼伤口腔。此外，它还可以变成五香粉、胡椒粉和盐粉或其他使它咸的东西。烘烤温度和时间应根据您自己的烤箱进行调整。烤几分钟后，由于温度高，煎饼会膨胀。烘烤过程中注意检查，不要灼伤。

火烧饼趁热，破酥的啦！买个尝尝啦！”这是上世纪40年代在北城街上经常能听到的叫卖声。那时卖火烧饼的大多是十几岁的小男孩，用小簸箕抬着，用白布盖着，到处叫卖，随时拿出来都是热乎乎的。

据说，北城最早做火烧饼的是一户姓孔的人家，芯子用的是洗沙，皮子则是上等麦面发酵后再用猪油拌成的破酥，做成直径10厘米左右的小饼，撒上芝麻，然后放在上下都有栗炭火的平底锅上煎熟。由于配料、做工独特，北城的火烧饼吃起来香、脆、酥、软，而且浓香四溢，深受人们的喜爱，声名远扬。

原料

精粉200克，黄豆面300克，水270克，羊肉500克，红萝卜1250克，大葱200克，生姜40克，精盐30克，味精3克，五香粉3克，香油2克，酱油5克，料油适量。

制法

(1)将精粉、黄豆面放盆内，加水和成面团，盖湿洁布，饧一个钟头待用。(2)羊肉洗净、切块，再剁成馅状，红萝卜擦成丝再剁碎稍挤水(不要挤得太干)，大葱、生姜剁成末。把羊肉馅、胡萝卜末放入盆内，依次加入酱油、香油、料油、葱末、姜末、精盐、味精、五香粉，搅拌成馅。(3)将面下剂，擀成圆形片后，包馅捏紧剂口，按成圆饼状，放入锅中煎至两面金**成熟即成