油酥烧饼
原料：a，面粉150克 沸水适量（忘了称了）酵母 温水（化酵母用）
b，面粉100克 色拉油40克左右
c，椒盐 黑白芝麻
做法：1）原料a中的面粉加沸水搅成柳絮状，揉成团后加入用温水化开的酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大（以后简称a面团）
2）原料b中的面粉加油揉成团，静止30分钟，就是油酥
3）把a面团和油酥分别分成等量的小剂子
4）a面团包油酥，收口朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起，按扁，再擀成牛舌状，自上而下卷起，松弛15分钟，按扁，擀开，卷起，再松弛15分钟
5）擀成圆饼，包入椒盐和黑白芝麻碎，按扁，表面刷蛋黄液沾芝麻，（也可不放芝麻）锅里放油，油到五成热放入，小火煎至两面金黄后装盘
安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做
油酥烧饼
原料:面粉2.5公斤，面肥250克，油角适量，水1斤，香葱200克，盐，糖稀，麻仁，碱适量。
制作:
1.用水将面肥澥开，加2.5斤面粉和成面团，静置发酵，将2.5斤面加油加拌匀，用手檫透。
2.猪板油撕去外膜，切成赤豆粒大小的丁，香葱切成葱花，加精盐，拌匀成馅。
3.待发酵面发起后，对碱揉匀，按扁包住酥面，擀成长方形大片，顺长卷起，揪成每50克2个剂子，将剂子按扁包上馅，擀成直径厚薄适当的圆饼。
4.将饼的正面刷上糖稀，粘上麻仁，摆入烤盘内，进竹烤制即可。
1、食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。
2、取一个盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合，再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌，搅拌均匀后，将面粉加入盆中进行搅拌。
3、搅拌均匀后加入食用油25g，继续揉面过程，将面团揉至光滑程度，用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右。
4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食盐和五香粉比例1:2，按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌。搅拌至面团一样的状态，同样用保鲜膜盖好醒着备用。
5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮，进行均分成10等份。再将备好的油酥也均分成10等份，盖上保鲜膜备用。
6、用酥皮将油酥包裹在一起备用。用擀面杖擀成椭圆形卷起来，卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上。
7、将烤盘放入烤箱中，烤至15~20分钟后观察下颜色，烤至下图状态即可取出烤盘凉下就可以吃了，又酥又香。
