虾可以做成清蒸大虾、油焖大虾、水煮虾、红烧大虾、蒜蓉大虾等，油焖大虾的做法如下：
主料：茶油5克、青虾500克。
辅料：糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克、食用油8毫升、姜丝适量、葱适量。
1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。
2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。
3、倒入调料，加盖焖3分钟。
4、大火收汁，出锅装盘，油焖大虾即可制作完成。
第一步、处理虾，去虾线。
用剪刀通长剪开大虾的后背，去掉后背的虾线，不知道你是否发现，肚子上同样有一条黑线，用同样的方法把这条黑线也去掉。
去掉黑线不仅干净卫生，而且容易入味。
通常我俩个人吃8到10只虾。
第二步、备料
蒜六瓣（切成末）
姜一小块，（保证蒜：姜是3:1的量，可以多放些姜蒜，这样味道好）
香葱一颗（切段，大小自己把握）
酱油四勺
糖半勺
盐（根据自己口味加，正常我是不加的，四勺酱油已经有咸味了）
油适量（我一般倒平铺锅底薄薄一层）
第三步、把大虾擦一下水，油烧热后放入，翻面煎，煎至金黄倒出。
第四步、炒姜蒜末，放入大虾
第五步，倒入酱油和糖，放入香葱，可放少量水，盖上锅盖焖一分钟，出锅
食材：
北极甜虾、椒盐、青椒、大蒜、料酒、干淀粉
做法：
1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干
2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金**后捞出
5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用
6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅
油焖虾
食材：
虾、生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱
做法：
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾线。开背的虾会更加入味
2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6、大火收汁即可盛出
