干淮山 不是新鲜晾干而已 干淮山是经过焙制的 具有药用价值的
洋参淮山排骨汤
用料：洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。
做法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味，即成。
功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃，消除疲劳。
淮山杞子花螺竹丝鸡汤
竹丝鸡含有的氨基酸比普通鸡的含量高，其蛋白质、维生素类及磷、铁、钾、钠的含量更高，且胆固醇和脂肪的含量则很少，营养价值因而更高，中医亦认为它能补虚劳羸弱，有滋养机体，提高生理功能的作用。而中医认为淮山和杞子均为常用的煲汤材料，它们分别有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮和补益气、坚筋
骨、止消渴、益精血、滋肝肾和抗衰老的作用。与味道鲜美滋阴的花螺等合而为汤，滋润清补，鲜甜可口，为秋日之靓汤。
材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（较大的）3~4个，竹丝鸡1只，生姜3片。
烹制：各药材洗净，火腿切薄片；花螺去壳及螺尾，用盐洗净，置有姜1片的沸水滚片刻，捞起；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
淮山党参鹌鹑汤
阴郁的天气易诱发胃肠疾病，中药淮山党参煲鹌鹑，汤味淳和清润，具有健脾益胃的功效，还可以对脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食疗及补益作用，且男女老少皆宜。
鹌鹑能补益脾胃、滋阴肾、养筋骨，配上淮山、党参和猪瘦肉则更加补气补血，助消化系统的各脏腑功能，秋冬时节可作日常汤水饮用。
材料：党参15克、淮山50克、鹌鹑2只、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制：各材料洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗干净；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
民间药膳方
虾仁归芪枸杞淮山汤
用料 虾仁20克，当归、枸杞各15克，黄芪25克，淮山30克。
制作 当归、枸杞、黄芪、淮山洗净，放人砂锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可，饮汤、吃虾仁。每天1料。
山药不但美味可口，一样也具备药用价值的使用价值，能够健脾胃润肺，增强体质;那淮山的做法都有哪些呢?网编这就为大伙儿详细介绍几类合适在这里干躁的冬天服用的鲜淮山的做法，一起来学习培训一下吧。
山药木耳炒柿子椒
原材料:
鲜山药150克，柿子椒1个，黑木耳5朵，蒜泥适当，生姜沫适当，盐适量
作法:
1.鲜山药清洗切薄件，随后放入盐水中侵泡。
2.柿子椒清洗后切条。
3.黑木耳用冷水浸软后摘洗干净并裁成小朵。
4.锅内放小量油，烧开后添加蒜泥和生姜沫，进行爆香后添加鲜山药、柿子椒和木耳炒均炒过。
5.添加适量盐调料就可以。
山药龙骨汤
原材料:
鲜山药1斤许，猪尾骨1块，胡箩卜1根，盐适量
作法:
1.将山药削皮切片，胡萝卜切片。
2.猪大骨切片。
3.全部原材料下锅加水烧开，慢火慢煮2钟头下适当的盐调料。
山药响螺炖猪排骨
原材料:
猪排骨500克 山药30克 枸杞子15克(约30粒)干桂圆4颗 干响螺片50克 小葱3节 姜6片 盐1汤匙(5克) 冷水3L
作法:
1、干响螺片放进冷水中侵泡3钟头上下。
2、将猪排骨清洗放进锅中，倒进冷水3L，火灾烧开后，用汤勺去掉白沫子。
3、此外，将泡软的响螺片，放进锅中，倒进冷水和小葱节，火灾烧开后，转低火煮3分钟。
4、将山药，枸杞子，干桂圆用冷水清洗一下。再用刀轻轻地的将桂圆皮，磕出口子，便于在煲汤锅中，干桂圆的味儿更浓。姜去皮切成大面积。
5、将山药，枸杞子，干桂圆，生姜片，和煮好的响螺片，倒进撇净白沫子的汤中，盖上外盖，变为文火煲至2钟头。
6、2小时后，将外盖开启，改为火灾再次煮5分钟，以便使汤更为浓厚，最终加入盐食用就可以。
小技巧:
1.因为削鲜山药皮时，山药会外渗有刺激的液汁会让手臂瘙痒，因此 一定要戴上胶手套来解决山药。
2.将鲜山药会盐水侵泡山药就不容易变黄。
