做脆皮豆需要的材料有:鸡蛋、豆子、淀粉(玉米淀粉或特制油炸脆皮肉淀粉)、盐和胡椒粉。
第一步:将细长的豆子挑选成段。
第二步:清洗干净，稍微晾干(煎炸时避免溅油)
第三步:将豆子放入沸水中，水中放入少许盐和几滴食用油。食用油可以保持蔬菜绿色不变色。取出豆子，直到它们被煮至半熟。
第四步:将两个鸡蛋打散，倒入适量淀粉，搅拌成糊状。
第五步:从锅里热油。油温六成热时(筷子放入锅内打小泡)，将豆子一颗一颗粘上鸡蛋淀粉液，放入锅中炸熟。至金**时，取出装盘，撒上适量的盐和花椒粉。
准备原料：架豆王一大把，鸡蛋两个，淀粉半碗，五香粉一小勺，盐半勺，芝麻半勺，孜然粉半勺，辣椒粉半勺，芝麻半勺。
步骤：
1、豆角洗净，去筋，掰成段，控净水分，加入淀粉，鸡蛋，五香粉，盐充分的拌匀，静置半小时。
2、油锅中火，放进去炸到表面微黄酥脆，捞出控油，撒上芝麻，孜然，孜然粉，辣椒粉充分的拌匀即可。
