今天给大家带来的是网红鸡爪，最近在网上特别流行的一种吃法，其中凉拌汁的做法非常独特，里头除了大家熟悉的柠檬汁，和辣椒油以外，还有现炒 出来的番茄汁，几种食材混在一起，集鲜、辣、酸、甜多种口味，大伙品尝过后，不仅会让你有种心旷神怡的感觉，而且非常容易上瘾，感兴趣的朋友赶紧来试试吧！
如图所示
虎皮鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪，都是大家比较常见的鸡爪的做法，它们虽然各有特色各有风味，但是大多数人但凡遇见新颖的东西，就会特别想尝试一下，我家的媳妇就属于此类人，能够在短时间内快速流行起来的美食，肯定有它们的独到之处，对于一枚标准的吃货来讲，“跟风”就是最佳的途径，大家说是不是如此呢？
食材配料：鸡爪、盐、八角、香叶、生姜、料酒、葱、西红柿、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、辣椒油、柠檬、十三香。
制作过程：
如图所示
首选，去市场上挑选些冰冻的鸡脚回来，将它们彻底清洗干净后，先用刀把指甲剁掉，再对半切开，这样不仅吃起来方便，而且浇汁后，容易入味。
如图所示
起锅烧水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，同时，加入适量的八角、香叶、葱段、姜片，和少许的料酒和盐，大火烧开后，撇去多余的泡沫，转小火再煮15分钟。
然后，把煮熟的鸡脚捞出，并立即放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装入碗中备用。（家中有条件的可以将它放入冰水中，浸泡10-15分钟后捞出）
起锅烧油，油热后，放入提前切好的西红柿丁（这是网红鸡脚最为突出的特色），把它里头的汁水充分炒出来后，再倒入适量的姜蒜末，和小米辣末（它们的最佳比例为1：1：1）， 开大火把它们的香味炒出来。
然后，在汤汁加入适量的生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精，以及半勺的陈醋，把它们炒至浓稠状态后，盛入碗中备用，待它放凉后，就得到我们想要的凉拌汁，再把它浇入鸡脚中。
如图所示
最后，再淋入1勺的辣椒油，同时，挤入少许的柠檬汁，把它们抓拌均匀，腌制2-3个小时后，再把它们整齐的摆入盘中，上桌前，再撒入适量的葱花即可，大家想要的网红麻辣鸡爪大功告成，口感皮Q香脆，口味香辣味美，吃上几只就上瘾，再也喊不停！
酸辣鸡爪的泡制方法
1、材料：鸡爪适量。
2、将鸡爪洗干净剪掉指甲。
3、切好，一个鸡爪对切就好了。
4、冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入一勺料酒煮七八分钟就好了。
5、煮的时候准备配料。
6、煮好鸡爪迅速放入冷水。
7、将调料配菜倒在一起搅拌，封塑料膜放在冰箱腌制两个小时。期间拿出来翻拌一下即可。
酸辣鸡爪的作法：
酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒，口感香辣。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
原材料
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，还放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定。
将凤爪斩块
用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出
焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上。进行！
小技巧
1、凤爪还可以不剁开，但剁碎一小块后，会节约许多 煮和侵泡进味的时间。
2、煮鸡爪的情况下，盐适量多放一点，做到提早进味的目地，煮的时间视凤爪的尺寸而定，总而言之用筷子能随便越过即使好啦，时间久了炖烂了口味会欠缺延展性。
3、冲洗凤爪的目地，是以便清洗掉表层的胶原纤维，以防侵泡时浑浊料汁，并且冲的时间越长凤爪越白，制成品色调越好看；有些人认为能冲两个小时，想一想就心痛，因此只冲三十分钟，制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更强的出味道，讨厌过多麻味儿的，可以用凉白开水.此外，喜辣的，能够 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四个，早已够辣的了。
5、最终调酱的情况下，盐的使用量能够 尝一下，要偏咸一点，才可以更强的进味。
