正确的炒猪肉的方法如下：
1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
2、重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。
主料：羊腿肉300克。
辅料：洋葱50克、花椒水3小勺、胡椒粉少许、香菜梗适量、酱油少许、料酒少许、干红辣椒适量、盐适量、老抽少许、孜然粒少许、淀粉少许、玉米油适量。
1、提前将花椒泡水5-6个小时。
2、羊肉切片，洋葱切丝，香菜梗切段，干红辣椒切丝备用。
3、羊肉片加入适量花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻。
5、肉片变色后放入紫洋葱、辣椒丝、盐、老抽、孜然粒，翻炒均匀。
6、最后放入香菜梗，翻炒均匀即可。
7、出锅装盘，生炒羊肉即可制作完成。
