家庭版简单熏鲅鱼怎么做
家庭版简单熏鲅鱼怎么做，熏鱼是烟熏火燎熏出来的，我知道山东熏鱼则是先炸再煨，但是这样比较麻烦，有没有简单一点的做呢？以下分享家庭版简单熏鲅鱼怎么做，一起来看看吧。
家庭版简单熏鲅鱼怎么做1家常熏鲅鱼的做法
1
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
2
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
3
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
4
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
5
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
家庭版简单熏鲅鱼怎么做2家庭简易版熏鲅鱼
原料：鲅鱼一条
配料：料酒小半碗，姜片8片，葱2根，花椒适量，大料2个，东古海鲜酱油大半瓶，白糖4大勺，清水一碗，油适量，盐少许
熏鲅鱼的做法
1、将鲅鱼从冰箱取出（冻过的鱼更容易切成片），加入小半碗料酒，一根葱（切成3段），姜片5片，翻匀后放1个小时。
2、将锅中加入一碗清水，烧开后加入姜片3片，葱一根（切成3段），大料2个，花椒少许（大概20个左右），煮至料香浓郁，锅中水剩约半碗的时候，加入酱油，白糖，搅匀后转小火至沸腾前关火备用。
3、另取一口锅，加入足量的油，加入盐少许（约1g），油温升高后，放入鱼块炸之颜色微黄捞出，放到步骤2处理过的酱油中，约1分钟翻面，再放1分左右捞出，沥干酱汁，放到笼屉上过夜，使之干爽，第二天早上装袋即可。
1、酱油最好用鲜香的，不要用太咸的。按照上述用量，做好的酱汁是甜中带咸，也可以根据自己口味增减白糖的'用量。
2、在炸鱼的时候油锅里放上少许盐，这样炸得过程就不会有油喷溅了。
3、炸好的鱼不要在酱汁中的放过久，温度降低就可取出了，放的时间过长会偏咸。
家庭版简单熏鲅鱼怎么做3材料
鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、调料汁液
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
2、横刀斜切成1、5厘米厚的鱼片；
3、葱姜蒜切末；
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
9、双面煎至金黄，取出即可。
注意事项
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快
五香熏鲅鱼正宗做法
第一道：五香熏鲅鱼
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升）， 姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升）， 酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开， 清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中， 加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出）， 把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出， 趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
第二道：酒味熏鲅鱼
1.将两条鲅鱼去头尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一汤匙（大汤匙哦）；高度白酒一汤匙；加加生抽酱油6汤匙（要没过鱼片）腌24小时。
2.第二天，将腌好的鱼放入油锅炸制，一定要炸透，火要大一些。
3.将炸好的鱼放入一个大盘中。
4.锅里放少许油，爆香蒜蓉，放入糖2汤匙，醋6汤匙；鸡精少许，熬制3分钟，待汁儿起泡，关火。
5.将汁儿倒在炸好的鱼上，要让每一块都沾上汁儿。
6.放置6个小时后食用。
糖份的多少可以按照个人的喜好，多点少点都好。
我稍稍做了改动 之前腌制了大概半小时 最后在卤水中又泡了半小时 为的是更好的入味 鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃 味道和口感才会更好
第三道：熏鲅鱼 做法如下：
材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。
1、把鲅鱼洗好后，切成2厘米厚的块。
2、调酱汁，酱油多一些，料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。（调好后的汁要没过鲅鱼块）
3、腌至24小时，味可以充分进入鲅鱼里（一般今晚盐，明晚就可以炸着吃了）
4、腌好鲅鱼后，锅中放油，把盐好后的鲅鱼块炸掉水分，炸熟后，就ok了。 用烤箱，掂上锡纸烤的，也很好吃，更清淡一些。
熏鲅鱼的家常做法如下：
1、准备一条差不多4斤重的鲅鱼，去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段。
2、加入五香粉和酱油，戴上一次性手套用手抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，再加上点葱姜和食盐。
3、静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉。
4、在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟就捞出来，重新将油温加热，放入鱼块再炸，直至炸熟炸透。
5、捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。
注意事项
1、切鲅鱼的时候不要切太小了，否则很容易碎，稍微厚一点效果会更好。
2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉，这样炸鱼的时候能防止粘锅，还能使得炸好的鱼皮焦脆，口感更好
3、炸好的鱼进行浸泡的步骤不能少，最少一个晚上的时间，这样鱼肉才会更加入味好吃。
