用料 ?
鸡
土豆
洋葱
青椒
干红辣椒
花椒
八角
豆瓣酱
姜
蒜
酱油（老抽也行啊~
盐
料酒
啤酒
味精
大盘鸡的做法 ?
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
完成
小贴士
按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，?
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！?
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。
大盘鸡的做法
步骤step
1
烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄
步骤step
2
然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气
步骤step
3
这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主
步骤step
4
倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块
步骤step
5
趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼
步骤step
6
切成宽条，抖散开来
步骤step
7
放入汤锅中煮熟
步骤step
8
然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连
步骤step
9
此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽
步骤step
10
然后放入青红尖椒翻炒
步骤step
11
临出锅前放入小葱段
步骤step
12
面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷
大盘鸡的成品图
大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。
