1、材料：虾适量、色拉油适量、食盐适量、醋适量、白砂糖适量。
2、把适量的醋、糖、盐，放锅里煮化调成汁备用。
3、虾洗净，剪去须，中间割开，去除虾线。
4、锅里加入多点油，油煮开后将虾倒下去炸，炸至变色后捞出然后复炸一次，这样虾就会酥脆。
5、最后倒入之前备好的调汁，拌均匀即可。
酥炸青虾简易做法
1、把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2、打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里，再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液。
3、裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
4、锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可，倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热，1分钟左右便成金**。
5、用过滤网勺捞起，关火。
6、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面，皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
酥炸青虾简易做法
做法一
食材主料：青虾250g
辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量
步骤：
1、先把虾处理干净，控干水分
2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜
3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开
4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高
5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒
6、捞出控油即可
做法二
主料：青虾250克
辅料：韭菜200克，小麦面粉50克
调料：花生油60克，料酒15克，盐3克，味精1克，椒盐25克
步骤：
1、将青虾剪去须、腿，洗净；
2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；
3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；
4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；
5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；
6、食时蘸花椒油或辣酱油。
