1.将软化的黄油搅打均匀
鸡蛋饼干
鸡蛋饼干
2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀
4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
5.用硅胶刮刀翻拌混合
6.用手和成饼干面团
7.搓成长条，等分，搓圆
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
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做法三编辑
食材用料
黄油40g
糖粉30g
盐一点点
蛋黄1颗
低筋面粉40g
玉米粉60g
菜谱做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中
3.用橡皮刮刀大致拌均
4.用手将油粉捏均成团
5.揉成长条形分割成18等份
6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间
7.用刀叉将球压扁，压出花纹
8.也可直接用手指按扁
9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
菜谱小贴士
烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。
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做法四编辑
食材
主料
低筋面粉40g、淀粉60g
辅料
黄油40g、盐少许、蛋黄1个、糖粉30g
步骤
1. 黄油室温软化，分出鸡蛋黄。
2.黄油里面加糖粉，盐用手动打蛋器搅打均匀。
3. 鸡蛋黄分次少量加入，每次搅打至充分融合再加入第二次。
4.加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，肉揉成面团。
5.搓成长条后，均匀的切成小段。
6.再将每份揉成圆球状。
7.用叉子将每一个都压出印子。
8.放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15分钟左右即可。
鸡蛋饼的做法
鸡蛋饼的做法是比较多的，今天小编主要给大家介绍以下几种：
做法一：
1、鸡蛋搅拌均匀，面粉调成糊状备用;
2、将油放进锅里，差不多七成熟的时候将面粉糊发放入锅中，等到变成金**的时候放入事先准备好的鸡蛋，注意一定要搅拌均匀了;
3、差不多快熟的时候撒入葱花。
做法二：
1、将鸡蛋，盐，油，水放在一起放入盐慢慢的等到溶化，然后加入面粉进行搅和，如果面粉出现小疙瘩的话可以用小勺压，加入葱花搅拌到没有疙瘩为止，放到一边进行备用;
2、用平底锅开中火，倒入一点油等到差不多冒烟的时候降面糊慢慢的从中间倒下去，这样可以向四周撒开，流动起来也会更加的快，然后慢慢的加一点水进去;
3、等到面糊差不多变成金**的时候可以翻面了;
4、当饼的两面都变成金**的时候可以盛出来了，个人也可以根据自己的口味进行调配。
鸡蛋饼的饮食禁忌
鸡蛋饼虽说很大众，基本很多人都是可以吃，但是还是有一些特殊的人群需要注意下，以免饮食不当，出现不好的后果：
1、患有高热的患者不适合食用，因为会加重人体虚热的情况;
2、患有肾脏病的患者不适合食用，因为会加重肾脏的负担;、
3、不要和兔肉一起食用：因为这两种食物结合会引起人体的不适;
4、年老的和蛋白过敏者的人不要食用，因为会引发不适的症状。
孕妇可以吃鸡蛋饼吗
我们说孕妈妈在怀孕期间身体是需要各种营养的，鸡蛋中本身的营养就是比较多，那么对于孕妈妈来说是很好的摄入营养的来源;
鸡蛋饼的食材主要是鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等制作而成，不仅口感是很好的，而且不容易上火，是很好的营养源;
鸡蛋饼的做法比较多，每个人可以根据自己的口吻添加不同的佐料，不论是搭配稀饭还是豆浆就是很好的。
鸡蛋饼用什么面粉
市场上面粉的种类比较多，有高筋面粉也有无筋面粉，具体用到哪种面粉可能需要根据个人的口味来选择。但是我们说一般高劲面粉做出来的鸡蛋饼嚼劲的话可能更佳好一点，所以具体的就是看个人喜好了。
