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红真鲷有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红鲷（diao）鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红烧赤宗鱼（红鲷鱼）
1、已去鳞及鳃肚的红雕鱼，只要退冰，清洗干净，擦干。
2、先在鱼身划几刀，这样等等比较好入味。
3、蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。 热锅放入约2大匙油，热油后放红雕鱼以小火慢煎至两面焦黄后起锅。
4、接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入。
5、以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。
糖醋红鲷鱼
1、将汇鲜市集赤宗鱼（红鲷鱼）~解冻清洗后，切斜纹。
2、起油锅，先将新鲜的赤宗鱼煎熟。
3、摆盘备用。
4、利用油炸时间备料，红、黄、青椒及洋葱切长条。
5、起锅放1/2大匙油，先放蒜末、辣椒末爆香，再放蕃茄酱炒香，再放酱油及水，用糖、盐调味后，放入材料至熟。
6、把炒好的糖醋蔬菜淋在赤宗鱼上，放上葱花装饰即可完成。
鲷鱼烧三明治怎样做好吃呢？
在日本有着这样一个神奇的小吃，像鱼不是鱼，并且是简单的面包，里面则是红豆沙。在中国被称之为是“鲷鱼烧”，这样美味的东西怎么能不学会呢？
那么，本期学习日本小吃日式鲷鱼烧的做法。
鲷鱼烧（日语：たい焼き）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
首先鲷在日本是一种吉祥的象征，而鲷焼き应该是在小麦粉所作的饼里加豆沙馅这种食品（今川焼）的一种，最早起源是明治时代，那时用各种铸模做各种动物形状的今川焼一度很流行，流行过后，有吉利象征的鲷鱼形状一直留存下来并最终以鲷鱼烧的名字被大众所知。
材料：
全蛋1个、细砂糖25g、枫糖浆15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g、豆沙馅适量
做法：
1、材料：全蛋、细砂糖、枫糖浆、牛奶、低粉、泡打粉。馅料：市售豆沙馅。
2、全蛋打散，加入细砂糖拌匀后。
3、加入牛奶和枫糖浆拌匀。
4、加入过筛的粉类拌匀。
5、将鲷鱼烧的模具烧热，涂少许色拉油。
6、舀入适量面糊，放入馅料，再补上一点面糊盖住。
7、盖上模子，注意翻面，用中小火烧至上色即可（大概2-3分钟左右）。
做法
准备好所有食材。
首先将松饼粉、牛奶、鸡蛋及可可粉均匀和在一起。
将鲷鱼烧机启动并在鲷鱼烧模型上均匀抹上薄薄一层油。
将松饼糊倒入模型中至满，溢出模型外没有关系完成后再剪掉就可以了。
熟成灯亮起后等一下再打开，这样可以让鲷鱼烧颜色加深。★不同鲷鱼烧机火力各不同请自行斟酌。
就这样重复制作完所有鲷鱼烧备用。
将鲷鱼烧背部切开。
夹入自己喜欢的馅料后撒上花生粉。
依自己喜好将所有内馅夹进去。
准备好所有完成品准备来包便当罗～
将便当篮底部铺一张油纸再将鲷鱼烧三明治放入篮中。
最后再用一张餐巾纸盖住鲷鱼烧三明治才不会直接接触到便当篮盖，另外上一篇示范的便当布绑法制作一个便当提袋。
可爱低卡便当就完成罗～
