首先准备材料，接着起锅放入大蒜，再放入鱼头煎，接着放入配料，再倒入水，炖10分钟后放入豆腐，之后再放入粉丝炖即可。
材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许。
鱼头豆腐炖粉条具体做法：
1、鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿，我用的白链鱼头，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。2、洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好。
3、粉条用凉水或者温水泡软备用。
4、北豆腐一盒，用北豆腐比较结实、耐煮。
5、豆腐切大片，厚约一公分。
6、洋葱只用半个就可以了，切成粗丝。
7、不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿。
8、再将鱼头入锅中，两面煎黄。
9、烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段、八角入锅中。
10、倒入适量的酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水，水量能炖豆腐和粉条。
11、炖10分钟后，将豆腐排入汤中，继续盖上锅盖炖15分钟。
12、将粉条和洋葱入锅中，尽量都泡在汤里，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前尝尝咸淡，撒适量盐，盛出后撒少许香葱末。
13、成品。
注意事项
1、鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了。
2、粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。
鱼头炖豆腐的家常做法
鱼头炖豆腐的做法：
用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。
步骤：
1、鱼头提前用油炸了一下去腥。
2、鱼头姜蒜放入砂锅。
3、加水。
4、加料酒烧开。
5、去掉血沫。
6、豆腐切块。
7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。
8、成品。
鱼头炖豆腐的家常做法如下：
用料：胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。
步骤：
1、胖头鱼头一个。
2、对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。
3、五花肉炒香。
4、放入葱段，蒜瓣，姜片，花椒粒，八角，生抽，老抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱，爆锅。
5、放入适量的水，再放入适量盐，冰糖。
6、放入鱼头和鱼泡，鱼籽，水要没过鱼头。
7、再把老豆腐切成块，放进去，开始煮。
8、大约炖半小时左右即可盛出。
