水煎包的制作方法：
材料：面粉、猪肉、大葱、酵面、酱油、食油、白菜、精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
做法：
1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。
2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。
3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。
4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。
5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子。
6、煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。
7、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
开封水煎包小巧精致，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
水煎包的做法
主料
面粉
200g
鲜蘑
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
五香粉
适量
酵母粉
适量
步骤
1.鲜蘑洗净后沥干水分。
2.猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒，再加入葱姜继续搅拌成肉泥。
3.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
4.继续搅打至上劲。
5.鲜蘑撕成条，放入搅拌机，搅拌成碎。
6.挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
7.发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。
8.取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅料。
9.拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
10.不粘锅烧热，加入一点油，码上包子，小火煎制包子底部结痂。
11.加入1大勺冷水，马上盖上锅盖。
12.继续煎制至汤汁收干，包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。
