自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保证羊肉的卫生干净，至于是不是正宗羊肉，就取决于买的羊肉了。
自己实际操作经验来说：在家烤羊肉串最大的问题就是腌制，羊肉不腌制的话根本没问题，腌制我就说最简单的方法，洋葱切好，打入鸡蛋，放入酱油料酒，都适量即可，腌制30分钟就行了，切忌羊肉不要切得太厚。
再来说下理论步骤：
食材准备：羊后腿肉1000克、食盐适量、辣椒面适量、辣椒碎适量、孜然粉适量、洋葱，鸡蛋，酱油料酒。
1、羊肉切小块即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均匀，大小不一就会变成有糊了，有的没熟。
2、切好的羊肉先腌制30分钟，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄个5块左右就行了
3、串好的羊肉串放到烤盘上，烤盘要放锡纸，放入烤箱中层，220度烤5分钟。
4、这时候没熟，可以撒孜然和辣椒碎，再放回去烤10分钟左右，温度设定220，等待出锅即可。
以上就是关于这道题的全部解答
用料
羊肉一斤
食用油少量
盐（腌制羊肉用）一小勺
料酒少量
淀粉少量
孜然粉两大勺
辣椒粉一大勺
盐一小勺
白芝麻适量
烤箱版烤羊肉串的做法
将羊肉洗净、切块，不要切得太碎，大小均匀！
加入盐、料酒腌制入味，大约半小时！这里的盐不易多，只是有底味儿就好！后期撒的孜然粉中也有少量盐
串肉之前，腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉，将肉裹匀，这样烤出来的肉质嫩！
将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸，包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制20分钟！烤箱调制220度，每个烤箱的脾气都不一样，看情况上下微调！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤4
在烤制中，可以先准备一会儿要撒的调料！将两勺孜然粉、一勺辣椒粉、少量白芝麻、一小勺盐混合均匀！
二十分钟后，将烤铝箔纸打开！（这时发现出水了，是包裹的纸在起作用，要将出的水倒掉）刷
少量的油，撒上准备好的孜然粉！入烤箱烤五分钟！这里注意的是料一定要均匀！
五分钟后，再次拿出，刷油，撒料！再烤制两三分钟，直到表面有一点焦焦的感觉就好了！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤7
小贴士
1.肉串在没有撒孜然粉之前的二十分钟烤制，一定要包裹铝箔纸，防止水份流失过快，影响口感！
2.在烤制肉串时最好再垫一张包裹住烤盘的铝箔纸，便于后期清理，直接扔掉就好，不然清洗起来很麻烦
3.这里刷油是为了更好的粘上调料！而且味道会更好，因为自己买的肉一般几乎都是纯瘦肉，喜欢香一点的可以选肋条上的肉！
4.一次不能烤入太多，不好成熟，重叠在一起的话受热不均匀，中间需要翻面烤制，一次的量根据自家烤箱大小而定！
