香酥油条通过一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经过拌和、醒发、揉搓、油炸制作而成。香酥油条技术含有西式面点工艺元素。制作炸好的油条，成品外酥里嫩，呈金**，膨松良好。
食材
小麦粉 1000g
水 400g
鸡蛋 3个
植物油 20g
油条粉 50g
1、将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。
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、2、将发酵好的面团擀成长条，备用
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3、长条下锅后，用长筷子不停翻动，使长条受热均匀，炸至金黄就可以捞出。香喷喷的香酥大油条即可入口享受啦。
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注意：下锅请注意油温，小心烫伤?
快速炸油条正宗做法和配方
1、300克面粉加入1勺盐，1勺糖，3克酵母，1勺油，2个鸡蛋。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
1、需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。
2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。
3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。
4、第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。
5、做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。
6、下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。
