油条的做法和配方如下：
工具：锅、案板、筷子、菜刀。
材料配方：食用油、面粉300克、盐6克、酵母5克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、白糖10克。
1、先来和面，面粉300克、盐6克、酵母5克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、白糖10克。
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克。
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟。
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来，然后放冰箱低温发酵一个晚上。
5、第二天起床后就把面团取出来，让它稍微的回一下温。案板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面。
6、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧。
7、锅中倒油。油热后炸油条，炸的时候轻轻的把面条下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了，即使没有加泡打粉，它的体积也会膨胀起来。
8、炸至两面金黄就可以捞出了，美味的油条就做好了。
食材
食谱热量：666(大卡)
主料
高筋面粉200克
酵母5克
方法/步骤
面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。?
在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。?
手蘸着碱水一点点揉入面里。?
继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。?
面板上抹油，双手抹油。?
将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。?
