炒红果
叫法是炒，做法却是煮，既要去了核，还得保持山楂的完整形状，让口感与卖相都达最佳。
材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗
做法：
1.山楂洗净后，用个圆口的裱花嘴，将两头稍按压出个印，然后用根筷子用力一桶，山楂蒂和山楂核就都被顶出去了，还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢将冰糖都熬化。
3.再倒入山楂，加盖中火焖煮2分钟，不可大火，过急会将山楂的表皮煮炸裂的。
4.掀开锅盖时，已成沸腾状态，汤汁也变成淡红色的了，然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来，就算有外皮轻微裂开的，降温后也会合上看不出来了。
6.不用关火，将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡，非常粘稠了，再关火。
7.晾凉后，浇在山楂上，然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。
小贴士：
不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应，对身体不好。
尽量选择又大又红的软山楂来做，下锅煮2分钟，断生即可，不散不烂卖相好，酸甜柔软又入味。
甜红果做法窍门
炒红果时，不要一直翻炒，记好3个小诀窍，果形完整，酸甜味道好！炒红果，其实也就是炒山楂。虽然名字里有一个炒字，不过确切来说应该是煮。用冰糖水熬煮至山楂吸饱糖汁，期间只能偶尔的轻轻翻动山楂，以免破坏山楂的形态。炒红果的时候有3个小窍门大家要记好，首先是山楂的处理，要去根蒂、去核，并且保留山楂的外形完好如初。其次是炒红果的时候用冰糖比白砂糖好，吃着不容易上火，可以放点儿盐增加甜度。最后就是山楂下锅后尽量不要翻动，小火直到汤汁被山楂充分吸收。
食材准备：山楂200g，冰糖120g，清水适量，盐小半勺
炒红果的做法
Step1：山楂用清水冲洗一遍，然后用盐水搓洗干净。炒红果想要卖相好，山楂的处理是重要一环。取一个大小适当的空心圆柱，把山楂的籽捅出来。操作这一步的时候要记得动作要小心翼翼一些，如果发力不当容易破坏山楂的外形不完整。
Step2：炒锅或者不粘锅里放入冰糖，倒入半碗清水，大火将水煮沸。
Step3：用锅铲不停搅拌锅里的冰糖直至完全融化，完全沸腾的时候锅里加点儿盐。加盐是为了让糖更甜，不是有一句话是这样说的么？要想甜加点儿盐。
Step4：煮到锅里的水烧干，糖水开始起绵密泡泡的时候转小火，这个时候就可以放入山楂了。
Step5：山楂下锅之后全程小火熬煮，不要去翻动锅里的山楂。山楂特别容易熟，如果炒红果的时候不停翻动会把山楂的果肉搅散，这样就不成形，成品就不美观了。
Step6：期间不要翻动山楂，但是可以偶尔转圈晃动锅里的山楂，防止炒焦。最后等山楂吸饱了糖汁，变得浓稠之后就可以起锅盛盘了。
色泽亮丽、晶莹剔透的炒红果就已经做好了。酸酸甜甜，山楂原本的酸被冰糖很好地中和了，是那种入口丝毫不会皱眉的酸甜口感，大人小孩都爱吃。
炒红果有3个小窍门，一是处理山楂的时候要去籽并且保留果形完整如初，二是冰糖里放点儿盐可以增加甜度，毕竟山楂太酸了，三是山楂下锅后不要轻易翻动，但是要偶尔转圈滑动锅里的山楂防止炒焦。
1、食材：红果（山楂）500克、冰糖200克、食盐5克。
2、将红果洗净，用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
3、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽捅出来了。
4、用这个方法将全部的红果处理好，放入煮锅中，加入冰糖。
5、加入半碗清水，大火煮沸，改小火炖煮（水不要加多了，因为煮到后面的时候，红果本身也会出水的）。
6、煮至冰糖融化，加入5克左右食盐。不用担心红果会咸，加了盐的红果更甜而且口感更好的哦。
7、小火煮至汤汁浓稠，红果变的半透明即可关火。（大约30分钟）
8、这样，一盘甜甜的炒红果就做好，把它放到冰箱里，凉着吃口感更不错！
