主料：土豆300克，排骨500克
辅料：葱1根；冰糖50克；姜适量；蒜适量；八角适量。
1、排骨热水去除血沫，沥干备用。
2、土豆切块，备用。
3、葱姜蒜切块、切末，备用。
4、锅里热油，放入冰糖。
5、待冰糖略微发黄时，放入排骨。
6、排骨上色后，放入葱、姜、蒜、八角。
7、加入适量的耗油、料酒、味精。
8、加入一小碗水，炖25分钟。
9、放入适量的盐以及切好的土豆，炖三十分钟。?
10、撒上葱花，装盘，香喷喷的排骨炖土豆就做好了。
具体步骤如下。
1. 烧开一锅水，将排骨放入焯煮两三分钟，捞出冲洗干净，沥干（或擦干）水份．
2. 炒锅中倒入油，稍加热后倒入冰糖，小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化，倒入排骨，转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色，加入葱姜，干辣椒（掰碎），翻炒后倒入料酒，生抽，炒匀后倒入没过的开水．
3. 土豆去皮，洗净，切成滚刀小块，加入锅中，并调入盐，继续炖15分钟左右，至土豆绵软，开大火收汁．
4. 关火，撒入少许味精，出锅。
