一、隔油池选型的两个指标
1.含油污水设计秒流量，2. 隔油池有效容积。
指标1.隔油池的作用是油水分离而非水量调节，故按含油污水设计秒流量计算。
指标2.油水分离靠重力，涉及到厨房洗涤废水的流量和废水在池内停留时间决定，所以隔油池要有一定的有效容积。
二、指标计算
1.指标1. 含油污水设计秒流量
土建设计时，图纸上厨房区域一般都会注明二次深化设计，没有厨房用水器具布置图，无法按《建给》第4.5.3条公式计算排水设计秒流量。
其实《给水排水技术措施》P117、《餐饮废水隔油设备选用与安装》图集P4很早就有餐饮废水处理水量的估算， 用以隔油器的选用。
尽管公式中单位备注的是m3/h，但公式中有小时变化系数、还有秒变化系数，其实质是L/s（设计秒的排水量），
释义：
⑴利用小时变化系数，可以计算得出最高日最大小时排水量；
⑵最高日最大小时排水量再乘以秒时变化系数，最终推算得出设计秒的排水量L/s。
摘录《餐饮废水隔油设备选用与安装》图集P5计算案例
注意事项：案例中使用的是“用餐人数”不是餐厅使用面积换算的座位数。
换算理解：一次吃饭总不能吃4个小时吧，可以理解用餐次数2次，换算的餐厅座位数为：1000人/2次=500座。
另：针对学校食堂，学生、教师的人数一般是固定的，可以直接套用每餐的使用人数。
2.疑问：《给水排水技术措施》P117 公式4.15.6-1与2实际是有差异的，公式4.15.6-1采用的是用餐人数，可以理解用餐历时时间内所有几拨的用餐总人数，而公式4.15.6-2采用的是用餐历时时间内座位数，座位数只能理解为一拨的用餐人数，两个公式计算数值的差距很大，是座位的用餐次数（或者说餐桌翻台次数），倍数的差距。
对策：保守起见，按座位的用餐次数（或者说餐桌翻台次数）推算用餐历时时间内的总用餐人数。
3.指标2. 隔油池有效容积
《建给》、《给水排水技术措施》、《给水排水构筑物设计选用图》图集、《餐饮废水隔油设备选用与安装》图集均未叙述隔油池有效容积的计算公式，而《建筑给水排水工程教材》(第四版)P114、《建筑给水排水设计手册 》(第2册) (第三版)P854已给出计算公式。
教材：
手册：
理解：
⑴教材公式中含油污水设计流量Qmax（max代表最大值）与手册公式中污水最大秒流量是同一个意思，都要求按最大的来计。
⑵教材公式中对于含油污水设计流量Qmax的计算没有叙述，如果指排水设计秒流量，土建设计阶段没有厨房用水器具布置图，很难估算；而手册有叙述，计算的最高日最大小时排水量，与《给水排水技术措施》P117引入 “秒时变化系数”的计算有出入。
结论：
土建设计阶段在没有厨房用水器具布置图的情况下，为保险起见，按《给水排水技术措施》P117引入 “秒时变化系数”的计算，即最高日最大小时排水量乘以秒时变化系数推算得出设计秒的排水量。
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