爆炒鸭杂制作

爆炒鸭杂制作

　爆炒鸭杂制作，提到鸭杂这是我最喜欢的美食之一，鸭杂富含的维生素颇高，唯一的缺点就是特别难洗，耗费的时间又特别长，但是为了吃上一口美味的鸭杂，所有的辛苦都是值得的`，来学一学爆炒鸭杂的制作吧！

　 食材清单

　鸭肾3个

　鸭心5个

　鸭肠1副

　蒜头3瓣

　细芹菜2根

　洋葱半个

　红辣椒1个

　老姜3片

　蚝油1匙

　味精1小匙

　盐少许

　白胡椒粉1克

　白酒1匙

　制作

　1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。

　2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。

　3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。

　4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了。

　5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。

　6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。

　7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段。

　8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感。

　9、试试你会喜欢的一个菜。

　10、非常好吃

　小贴士

　1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒

　主料/2种

　鸭胗适量

　鸭肠适量

　辅料/7种

　大蒜适量

　芹菜适量

　油适量

　盐适量

　醋适量

　生姜适量

　酱油适量

　烹饪8步：

　1，鸭肠洗净切段鸭胗切薄片。

　2，准备水焯鸭杂。烧水的时候准备芹菜、大蒜切小段。

　3，水开时放入鸭杂，下几片姜，倒陈醋。

　4，捞出姜片不要，过一遍冷水沥干水分。

　5，热锅冷油下大蒜辣椒爆出香味儿。

　6，下鸭杂。

　7，下芹菜。

　8，加盐酱油料酒调味起锅装盘。

　小贴士

　肠子可以用面粉洗干净。先焯水炒节省时间出来的菜也好吃。

食材；

鸭杂，青椒，姜，蒜。

调料；

盐，七善茶油，醋， 生抽，味精，

方法；

1、备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片。

2、备茶油倒进热锅里烧开，

3、再倒地切好的鸭杂炒匀，

4、淋点醋去腥，

5、放点盐炒匀，

6、再淋上生抽炒干水分，

7、再放进青椒丝，姜丝，蒜。

8、在青椒上放点盐让青椒入味，

9、再混炒，

10、将青椒炒熟炒入味，

11、调点味精提鲜即成。