主要原料 山楂、白糖、含50%白糖的糖浆、六偏磷酸钠、食用色素等。
设备用具 破碎机、打浆机、白绒布或细布、瓶（消毒过的）等。
制作方法 选取新鲜、成熟、无病虫害、不腐烂的果实，用水冲洗干净，除去杂质。用打浆机或破碎机将山楂粉碎，再用浓度为30%、温度为90℃的糖水浸泡24小时（糖水量为果肉的2倍）后，捞出果肉（或沥出果汁），再以同样比例的清水，把果肉煮沸20～30分钟，并浸泡24小时，沥出汁液，倒入上述（第一次浸泡）的糖水中。两次混好的山楂汁，加入浓度为50%的糖浆，把糖份调到16%，加柠檬酸使酸度达到0.6%，再加适量的六偏磷酸钠和食用色素。充分搅拌后，用细布或白绒布过滤，过滤后加热于80℃，装瓶、压上瓶盖，在90℃热水中加热20分钟，取出、冷却至40℃时，即可入库。成品呈深红色、半透明，静置后有少量沉淀，原汁液不低于40%，可含可溶性固体物15～18%。
工艺流程 选料→清洗→浸汁→调糖量、酸度→加热→装瓶→灭菌→冷却→成品。
低糖山楂汁饮料的制作
一、原料选择和处理 生产山碴汁可用鲜果也可用干果。选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加2-3份水，加热至85--90度，软化浸渍。用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味 正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。按1份干片加5-6份热水，加热至85-90度，并保持20--30分钟，使其自然冷却，浸渍24小时。浸渍时加0．08％的防腐刘，以防变质。
二、制汁 把第一次浸渍的汁液经粗滤得到-次汁液。再加人适量 水，加热至85--90度，并保持20-30分钟，停止加热，待降到常温后过滤得二次汁，将两次所得汁液混合，即为山植原汁。
三、澄清 浸提粗滤所得山碴原汁含有大量果胶物质、淀粉微粒及细小果肉，要加酶制剂澄清。商品酶
制剂的使用量为果汁重的0．05％，处理5-10小时，取上部清液进行成分调配。
四、调配 低糖山植汁的糖度-般为7％左右，其余用甜蜜素代替，-般调至糖酸比在26-27：l较好 -定要用纯洁的白砂糖、甜蜜素和柠檬酸作调料。还要用苋菜红或胭脂红等食用色素调色，直至接近山植鲜果颜色为度．色索用最不要超过0．005％。
五、精滤、杀菌 将调整后的山植汁用160-200目的滤布，在0．4兆帕的压力条件下精滤，所得果汁迅速加热至85℃，维持5一10分钟。
六、装罐、密封 杀菌后趁热装罐。装罐时的温度不低于80度，装罐后立即密封，待其自然冷却至室温，即可贴标装箱。
山楂乌梅汁怎么做
做胡萝卜山楂汁的材料
主料：山楂100克 胡萝卜200克
调料：白砂糖10克
胡萝卜山楂汁做法
1. 山楂洗净，去核，每颗切成四瓣
2. 胡萝卜洗净，切碎
3. 山楂、胡萝卜放入炖锅内，加入适量冷水煮沸
4. 再用小火煮15分钟，用干净纱布过滤
5. 将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加入白糖拌匀，即可直接饮用。
胡萝卜山楂汁营养分析
山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用可以开胃消食有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
食物相克
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食
用料
山楂干片 一把（随意十几片）
乌梅 10个左右（随意～随意）
冰糖 适量
水 半壶（大概1.5L）
山楂乌梅汁的做法
取乌梅和山楂干，数量按需增减，用水稍微冲洗干净
乌梅山楂干丢进锅里，加水，开火
等水煮开之后转为小火，再煮二十分钟左右
最后加冰糖，待糖融后即可熄火
小贴士
1.这些量什么的随意哈，各人口味都不同嘛
2.母后说最好用瓦煲
