大概需要腌制15小时即可食用了。
具体做法步骤如下：
挑选肥膏梭子蟹大约2斤，冲洗干净，一定要挑有红膏的！
1斤凉水加入5两盐的比例，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子。
经过15个小时左右的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，喜欢带点甜味的可以撒点砂糖，最后把姜末放入米醋做成姜醋汁，用作蘸料。
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、首先先将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、然后蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、然后老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、然后将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、最后将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹粉丝煲
原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉丝两把。
2、然后用温水泡发，沥去水份，煎断备用。
3、然后大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块。
4、然后把粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油。
5、紧接着加入螃蟹，搅拌均匀。
6、最后盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。
苏蟹阁小编温馨提示：
1.锅里放些料酒，可以去腥。
2.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3.大闸蟹一定要腹部朝上入锅清蒸，蟹黄才不会流出。
