1、食材:乌鱼1条、辣椒6个、盐适量、味精适量、葱丝适量、姜适量、香菜适量。
2、做法：
（1）把乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，以便炒的时候用到它。切片的大小适中最好，不能切的太厚了。
（2）把葱、姜等切成丝或者是片，为下锅的时候做好准备。香菜也要洗好，切成自己喜欢的大小，不能太短，也不能太长。把辣椒也洗净，切成片。
（3）洗净锅后，等它热后，放入植物油，稍等片刻，放入花椒等食材。
（4）稍后放入我们事先准备好的乌鱼块，在锅中进行翻炒。
（5）待乌鱼块炒至快熟时，加入辣椒。（量的多少由您的口味定，辣椒的类型也由您的实际需要来定。）
炒鱼先放佐料再放鱼
家常炒鱼块的做法如下：
一、材料
二、做法
1.草鱼洗净去骨去皮。
2.切成小块。
3.用清水稍浸去血水。
4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。
6.葱,姜,辣椒洗净切碎。
7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.
8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。
9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。
10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。
