紫苏凉拌的做法如下：
用料：紫苏叶一把、黄瓜一根、青椒一个、蒜两瓣、剁椒一勺、白糖半勺、白醋一勺、香油半勺。
1、紫苏叶洗净控水，加一勺盐拌匀，腌制二十分钟。
2、配菜可以凭个人喜好。
3、紫苏腌好后用清水冲洗去盐分，使劲攥干，切几下。另外黄瓜去皮去籽切片，青椒去蒂去籽切丝。
4、把成团的紫苏叶抖散开，加入两瓣蒜的蒜泥、半勺白糖、一勺白醋、一勺盐、一勺剁椒、一勺香油、拌匀。
5、可以吃了，非常爽口的一道清淡小菜。
1、原料：紫苏、蒜头、小米椒、干贝、鱼露、蚝油、冰糖。
2、所有材料切碎。热油，可以多一点，下蒜粒爆香，下鱼露，酱油，蚝油，小米辣，再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感。
3、所有材料炒均匀，下紫苏叶，一直都要小火炒，搅拌均匀，紫苏叶收缩。试一下味道，不够味的话，下点盐，调味。
4、放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。
