怎么炒猪舌头

彩椒炒猪舌

准备食材如下：猪舌两根，彩椒适量，青椒一根，大蒜一瓣，香蒜头适量，姜丝适量，生抽1小勺，料酒2勺，水淀粉适量

具体做法如下：将姜、蒜头切丝，大蒜切片，切丁备好，彩椒切小块，猪舌切片，倒油7分热后，下入姜蒜丝，线椒和大蒜片中小火炒香，下猪舌，大火翻炒，倒入两勺料酒继续快速翻炒几下，倒入彩椒继续翻炒后撒少许水，倒入水淀粉（兑1勺生抽），待收汁时下蒜叶，起锅盛出，装盘。

准备食材如下：猪舌500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，油适量，白糖1茶匙

具体做法如下：猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右，捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净，把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可

怎样做凉拌猪舌头

有补血功效的猪舌头汤最简单的做法：

1、将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。

2、红枣，红枣去核。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火30分钟，下盐调味即可

怎样做凉拌猪舌头

　怎样做凉拌猪舌头，猪舌头，也成为口条，在生活中有很多人喜欢吃猪舌头，因为猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A，一般人们都喜欢吃凉拌猪舌头，下面是怎样做凉拌猪舌头

　 食材

　卤猪舌 500克

　油辣椒 20克

　花椒油 5毫升

　生抽 20毫升

　香菜 10克

　盐 1克

　姜蒜葱 30克

　小米椒 20克

　 方法/步骤

　卤猪舌放入锅中煮上五分钟左右稍微晾凉后切片备用

　碗中放入姜蒜葱、小米椒、生抽、盐和花椒油

　加入猪舌和油辣椒

　加入香菜和香葱叶

　拌均匀即可装盘

　 小贴士：

　1、猪舌可以买新鲜的。

　2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

　3、凉拌调料根据自己习惯调整。

　 1、猪舌头的营养价值

　吃猪舌头有什么好处？猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。很多人都认为不论酱、烧、烩、卤、熏，猪舌都是味道独特，不油腻的美味佳肴。

　四川卤制的猪舌具有均匀光亮，香味芬馥，肉质柔嫩，鲜美可口等特点，用猪舌做的`菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头，不要购买变质猪舌头、病猪舌头。

　 2、猪舌头怎么选购

　很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的，有合适的就买了，其实，新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

　 猪舌头（口条）比较好吃的做法

　 1、椒麻口条

　将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片，然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅。

　 2、盐水口条

　将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟，然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料，一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后，就可以这样吃。

　 3、五香口条

　口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净，烧一锅热水，将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟，关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味。

　 猪舌头

　1、别名：口条

　2、禁忌人群：由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

　3、适宜人群：一般人都可食用

　 猪舌头的基本介绍

　猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感。

　 猪舌头的功效与作用

　猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

　 猪舌头的营养价值

　猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

　 猪舌头的选购

　新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

　变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

　异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

　 猪舌头的食用方法

　猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

　猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

　猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

　猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

　卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。