水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食，水烙馍柔软筋道，又薄又好吃，凉了都不会硬，做水烙馍要用开水烫面，面要和的软一点，面要揉光滑等，这样做出来的水烙馍不容易烂，又薄又软，筋道好吃。
我们河南这边本来就是以面食为主，烙馍、馒头、包子等都是我们生活中经常经常会做的，特别是烙馍，制作简单又好吃，烙馍也是有很多种做法，死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃，我家孩子特别喜欢吃水洛馍，再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃，下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。
一、做水烙馍不烂小技巧1、做水烙馍想要不烂，和面很重要，我们都知道，做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面，做水烙馍要用开水烫面，这样做出来的水烙馍不仅更柔软，还不容易烂。
2、做水烙馍和面的时候，加入一点盐，这样可以增加筋性，做水烙馍的时候就不容易烂，面要和的软一点，面团和好后，静置5分钟揉一下，这样反复揉几次，把面揉光滑了，做水烙馍的时候就不容易烂。
二、水烙馍制作步骤1、准备食材：面粉300克、盐2克、开水180克
2、我们家是自己种的小麦磨的面粉，吃起来麦香味十足，把面粉放盆里，加入盐，搅拌均匀，用开水烫面，开水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。
3、面团静置几分钟，更容易揉光滑，揉好后，再静置5分钟，再揉，这样反复揉几次，这样做水烙馍的时候，不仅不会回缩，做出来的水烙馍也会更筋道好吃。
4、案板上撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子按扁，用擀面杖擀一个薄饼，越薄越好吃。
5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。
总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。
1、中筋面粉200克倒入200克90度的热水拌匀，拌成烫面，晾凉待用。
2、烫面晾凉后，加入100克中筋面粉，1克盐，加入50克室温水，拌成面絮，再加入10克植物油，和成较软面团，饧面1小时。
3、饧面1小时后，把面取出，放案板上揉匀，分成8个50克、4个40克大小均等的面剂，揉成圆形压扁，用保鲜膜盖上防皮风干。
4、取一个40克的面剂，上下撒些面扑，缓慢擀成圆形。
5、平铁锅放炉上，锅热放擀好的饼，当饼鼓大泡、底面出现**的小泡时翻面。6、当两面都烙有微**的小泡时，烙馍就烙好了。烙馍用湿布包好，防止风干。
7、锅内放水，放上篦子，上面再放上笼布。取一个50克的面剂，擀成圆形，水开后放入擀好的饼，然后盖上锅盖，再擀下一个，等下一个擀好后，再放入锅中，依次把擀好的饼都放入锅中。
8、当最后一个擀好后，放入锅中，盖上锅盖，再蒸5分钟后关火，即好，这样水烙馍就烙好了。
9、取出水烙馍，把水烙馍一个个分开，叠好，用湿布包好，防止风干。
