脆皮猪脚的正宗做法

脆皮猪脚的正宗做法如下：

工具/原料：猪蹄、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、葱、姜、香葱、白芝麻、白醋、盆、碗、锅、盘子、厨房纸。

1、将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整。

2、猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）。

3、冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去。

4、焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉。

5、在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料。

6、将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可。

7、煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口。

8、将猪蹄放入盘中稍微凉一下。

9、再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）。

10、准备一碗柠檬汁或醋，用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆。

11、在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮。

12、将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了。

13、另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀。

14、将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）。

15、皮酥肉嫩，香气四溢！好吃的要自己试试才知道哟！

猪蹄里的胶原蛋白丰富多彩，炸猪脚的制作方法有什么样的？

原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。

脆皮猪蹄的做法

1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；

2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；

3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；

脆皮猪蹄的做法-三联阅读

4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。

脆皮猪蹄的营养

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄里的胶原蛋白丰富多彩，炸猪脚的制作方法有什么样的？

说到猪脚，相信大多数的人对它的味道都不会特别陌生吧。没错，猪脚作为餐桌上比较常见的一道菜式，它不仅有着非常美味的口感，还有着营养极为丰富的胶原蛋白。因此，有很多人都挺喜欢用猪脚这个食材来做饭的。那么，炸猪脚究竟有什么样的制作方法呢？现在，让我们来详细说一下炸猪脚的制作方法吧。

首先，我要说的第一种制作方法就是酥皮猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚真的特别地好吃。现在，让我们来说说酥皮猪脚的做法吧。在开始做酥皮猪脚这道菜之前，我们要先准备好葱姜蒜、干椒粉、炸粉、黄豆、味精、鸡精、蚝油、十三香和猪脚这些材料，然后先把猪脚在滚水里过一次血水，洗干净后放进炖锅煮至八成熟就可以了。然后，我们将炖软的猪脚粘上适量的炸粉，将它炸至色泽金黄后就可以捞出来了。最后，我们把锅里的油倒出来，只留下适量的油来炒猪脚和切好的葱姜蒜，再加入适量的鸡精、味精、十三香、干椒粉和蚝油就可以了，一道美味的酥皮猪脚就做出来了。

其次，我要说的第二种制作方法就是红烧猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚的味道也是非常不错的。现在，让我们来说说红烧猪脚的做法吧。首先，我们要先准备好猪脚、蒜、姜、老冰糖、生抽和米酒这些材料。然后，我们要先让猪脚在加入米酒的滚水中过一次血水，洗掉血沫后再把它给捞起来。随后，我们把老冰糖放进已经热好油的炒锅里面，等它炒成焦**就可以把捞起来的猪脚放进去炒了，然后再加入切好的蒜和姜以及生抽和盐这些调料，炒个十分钟就可以关火了。最后，我们再将炒好的猪脚放进高压锅让它煮个十分钟就可以了，一道美味的红烧猪脚就这样做出来了。

最后，我要说的第三种制作方法就是腐乳猪脚的做法，这种做法做出来的猪脚的味道真的特别好吃。现在，让我们说说腐乳猪脚的做法吧。首先，我们先准备好猪脚、冰糖、腐乳、料酒、老抽、盐、鸡精、香葱和姜这些材料。然后，我们先用加了料酒的开水给猪脚过一遍血水，再将它捞出来放进已经在锅里炒至金**的冰糖汁里面，来回翻炒几遍后再加入适量的腐乳和老抽，将它们炒均匀后就可以往锅里加水了，并把切好的葱、姜、鸡精和盐都加进去，一起慢火煮一个小时就可以了，一道美味的腐乳猪脚就这样做出来了。