白灼汁可作为蒜蓉汁煮白菜、煮莲花白、煮白菜、煮秋葵、煮虾仁、煮海螺等菜肴。
煮好的果汁可以直接放在菜上。煮汁是粤菜烹饪的常用手法，用煮汁做出来的菜不仅味道好，而且吃起来更鲜、香、嫩，会使菜的味道更清淡、更美味。
煮汁的做法是将姜、蒜、小米切细，倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖，搅拌均匀。然后，加入小米椒和葱花，继续搅拌。它需要搅拌一会儿，味道会更好。之后根据个人口味喜好加入少许调料，烹饪时直接倒入即可。这样做出来的菜很有特色。
煮汁的由来
“水煮”这个词经常出现在餐馆的菜谱上。“烧”是粤菜的一种烹饪手法。用开水或汤来煮生食，称为“烧”。虽然从字面上看很简单，但是如果你认为焯水只是用开水把它捞出来，那你就错了。这只是字面上的误解。
“作为中国八大菜系之一，粤菜的烹饪技术极其精湛。新鲜食材大多要求新鲜、爽口、嫩滑、烹饪温度极佳。要求它们只在餐桌上烹制，在美味营养和安全性之间达到最佳平衡。沸腾突出粤菜的鲜而不是清淡。
白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。
白灼汁调配方法简单，将鱼露加上生抽以及其他调味品在一起混合后浇在菜品上面即可。白灼汁是一道家常美食的调料，是做粤菜比较常见的一种工艺手法，用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且能使食物的味道更加鲜香滑嫩，口感也比较清淡可口。
