原料:
黄花菜一把，鸡蛋3个。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
步骤3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
鲜黄花炒肉丝
原料:鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。
做法:
1、鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时;
2、锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫;
3、起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用;
4、青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌;
5、热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅;
6、余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。
注:
这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。
去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~
特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。
那个，之所以说黄花菜有毒，是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，其实秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
但是，请注意但是哈。。。
秋水仙碱主要是在花粉里，摘掉它就是了~~~另外，秋水仙碱是水溶性的，所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡，在开水中焯一下，然后用充分冲洗，就能处理干净了。
SO，鲜黄花菜能吃于否，主要在于处理。是美味还是毒药，就要看你怎么吃了。。。
附各类资料记载的黄花菜的益处:
《本草纲目》:“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”。
《滇南本草》:“味甘，平”，“治妇人虚烧血干。”
《纲目》:“甘、凉、无毒”;“消食，利湿热。”
《日华子本草》:“治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。”
《本草图经》:“安五脏，利心志，明目。作菹利胸膈。”
《岭南采药录》:“煎水饮之，治牙痛。”
《安微药材》:“治夜盲。”
《药膳与食疗》1998年第1期上刊登的“健脑食品-黄花菜”
《中国食品》
2000年第24期刊载的“调理疑难病症的黄花菜”
主料：干黄花菜70克，鸡蛋3个。
辅料：香菜2棵，大葱1段，盐1小勺。
黄花菜炒蛋的做法步骤如下：
1、干黄花菜用水浸泡半小时，在冲洗两遍；
2、洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用；
3、鸡蛋打散，葱花备好；
4、炒锅热油，油烧热，先把鸡蛋倒入炒散；
5、在放入葱花炒出香味；
6、放入处理好的黄花菜，这时候加盐，大火翻炒1分钟；
7、最后放入香菜段；
8、炒匀即可出锅；
9、黄花菜炒蛋成品图；
