“冬天是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。特别是在西江流域肇庆出产的鲮鱼，味道极为鲜甜，毫无泥气。炸鲮鱼，可以用酱油、盐调味炒来吃。”
炸鲮鱼的做法步骤
1
用盐将鱼内外擦洗干净，再用水冲洗干净。
2
沥水
3
将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）。
4
大火，倒入鱼，炸1分钟。
5
1分钟后翻面，炸2分半。
6
再翻面炸1分钟。
7
表面变色，捞起沥干油。
清蒸鲮鱼的家常做法
豆豉鲮鱼的做法：
用料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1个、蒜1瓣、蚝油1勺。
步骤：
1、准备好所需要的材料。
2、油麦菜洗净切段，豆豉鲮鱼切块，蒜切末。
3、锅中倒油，爆香蒜末。
4、倒入油麦菜炒至断生。
5、再倒入豆豉鲮鱼罐头，翻炒均匀。
6、加入蚝油半勺。
7、炒均后出锅装盘。
秋天是鲮鱼盛产的季节，鲮鱼的鱼肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式处理鲮鱼，可以保留原汁原味的鱼肉香。一起来看看清蒸鲮鱼的家常做法。
工具/材料鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油
01准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。
02鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。
03在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
04姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
05在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
06锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。
07大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。
08然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
