1.清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。
2.剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
3.挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
4.以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后，某同学去重庆出差买回来的，应该超市也有卖的，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。
麻辣龙虾的做法
用料
小龙虾1000g
大蒜两头
大葱两颗
干辣椒一把
花椒八角一把
姜25g
青辣椒10根
料酒10g
老抽5g
盐4g
火锅底料20g
啤酒一瓶根据自己的虾多少决定
做法
处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。
然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。
抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。
全部处理完冲洗一下。
开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）
干辣椒一把
葱姜蒜占了一个盘子
青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）
小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）
倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。
记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了
煮大概30分钟
可以出锅了，香味扑鼻
最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀
