南瓜素馅包子“素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。”
主料：面粉450克，南瓜250克，鸡蛋2个；辅料：酵母粉1.5克，清水240克，盐3克，葱1段，包子调味粉1.5克，生抽5克，老抽2克，香油3克，姜粉0.5克，食用油2克+3克
南瓜素馅包子的做法
1. 原料：面粉、酵母粉
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2. 酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
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3. 南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋
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4. 锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用
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5. 南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅
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6. 南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀
7. 加入香油后再搅拌均匀备用
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8. 面团饧好后，移到面板上，揉搓排气
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9. 搓成长条后，切成等大的小面剂
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10. 将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片
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11. 取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上
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12. 用提褶法包成小包子
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13. 包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟
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14. 成品
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烹饪技巧
面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水，面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分，不用在拌馅前进行去水的处理。
好吃的南瓜包子馅做法如下所示：
材料：馅料、南瓜、五花肉、姜、葱、干木耳、生抽、老抽、蚝油、盐、色拉油
1、准备一个青南瓜，五花肉，葱姜。
2、五花肉去皮切小丁。
3、南瓜连皮用刨子擦成丝。
4、南瓜丝开水绰5秒。
5、捞出浸凉水，去除南瓜表面黏糊糊的黏液，口感也好些。
6、沥干水加盐，杀10分钟出水，用纱布把南瓜里的水用力挤干净，切碎备用。
7、姜切末，葱切鱼眼睛备用。
8、肉馅加生抽、老抽、蚝油、盐，用力抓拌。
9、抓拌到肉丁把佐料全部吸收。
10、加色拉油再次抓拌，也要抓拌到肉丁把油全部吸收。
11、然后把葱姜末、木耳碎、南瓜碎放进肉馅，加麻油翻拌均匀，馅就做好了。
