白菜炖大肠 独家
简单
炖
咸鲜
二十分钟
主料
熟大肠300克
白菜800克
食盐0.5克
生抽5克
老抽3克
鸡精小许
花生油3克
花椒适量
葱适量
清水300克
八角适量
姜适量
辅料
香菜小许
白菜炖大肠的做法步骤
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1.大葱和大肠改刀。
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2.白菜撕成块。
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3.热锅冷油，放花椒八角煸出香味。
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4.放葱姜。
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5.放大肠翻炒。
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6.放生抽和老抽，翻炒均匀。
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7.放白菜。
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8.翻炒至白菜变软，放清水。
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9.盖锅盖，中火炖至汤汁不多，放香菜和鸡精。
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10.装盘。
推荐以下三种做法。
1、草鱼肠鱼饼
材料：
草鱼肠适量，淀粉、味精适量
做法：
(1)将新鲜的草鱼肠洗净对切;
(2)锅内油烧热后，将炒鱼肠蘸上少许的面粉放入油锅中炸至两面金黄;
(3)待稍微凉一些后，切薄片装盘即可。
2、油炸鬼蒸鱼肠
材料：
草鱼肠100克、鸡蛋100克、油条10克，大葱、胡椒粉、姜汁、白酒、食盐、植物油适量
做法：
(1)将草鱼肠用剪刀剪开白肠，弃去黑肠，刮去污物，用盐清洗干净，加胡椒粉、姜汁、白酒、食盐进行腌制;
(2)将鸡蛋磕入碗内，打散，油条切碎，放入腌好的草鱼肠中;
(3)锅内水烧开后，放入草鱼肠隔水蒸熟，撒上少许的胡椒粉，淋上滚油即可。
3、芋茸香煎鱼肠
材料：
芋头500克、草鱼肠150克、虾米30克、香菜20克、小麦面粉60克，大葱、胡椒粉、五香粉、生姜、食盐、白砂糖、植物油各适量
做法：
(1)将芋头去皮、洗净，蒸熟后压成泥，将草鱼肠洗净剪短，虾米泡发剁碎;
(2)将芋泥、草鱼肠、虾米、香菜、葱混合，加入调味料拌匀;
(3)加入少量的面粉做成小饼后，放入油锅中煎至两面金黄即可。
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草鱼肠的清洗技巧
一般购买来的草鱼肠要用剪刀剪开，然后去掉油脂，用食盐或者生粉进行抓取，再用清水洗净即可。
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一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。但因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。
