用料：芦笋半斤、新鲜虾150克、生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。
做法：
1、准备的材料。
2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。
3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。
4、取一只小碗将虾放入碗中，放适量的玉米淀粉和少许黄酒，捏1分钟均匀后腌制10分钟。
5、把芦笋清洗干净后，削去芦笋的下半部分绿皮。
6、将芦笋切成斜刀块备用。
7、热油放入虾头，熬出虾油后，把虾头捞出。
8、放入芦笋翻炒1分钟后。
9、倒入腌制好的虾仁，虾仁变色后。
10、放入适量的醋（这时候以免糊锅，可以适当的放一些清水）。
11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
