酱豆腐的家庭制作方法：
主料：豆腐(北)1块、香其酱半袋。
辅料：植物油适量、姜15克、葱15克、蒜2瓣、淀粉半汤匙。
步骤：
1、豆腐切块，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、锅加水烧开，下入豆腐焯水2分钟左右，捞出沥水。
3、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入香其酱，炒开。
4、下入豆腐翻匀入味。
5、淋水淀粉加热至粘稠，盛出装盘，撒上葱花。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的用料
老豆腐1块酱油3勺
糖半勺鸡精1小勺
辣椒油2勺蒜蓉辣椒酱1勺
香菜1把香葱1把
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解1
步骤1
把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解2
步骤2
把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解3
步骤3
压干水后，把豆腐切块。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解4
步骤4
把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解5
步骤5
用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有**的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解6
步骤6
三天后把发酵成功的豆腐洗干净放油锅里炸至酥脆金黄即可。自己发酵豆腐没有外面买的那么臭，但是口感一样酥脆香气四溢而且健康！
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解7
步骤7
秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。
