1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。
2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。
3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。
臭豆腐与酱豆腐的做法
东北酱豆腐的家常做法：
大酱适量、北豆腐适量、葱花适量、大蒜适量、姜适量、糖少量。
步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。
步骤2把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。
步骤3把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。
步骤4炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。
步骤5倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。
步骤6撒上葱花即可。
臭豆腐
原料：臭豆腐、豆瓣酱。
做法：
1、臭豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。
2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。
3、锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。
4、小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。
酱豆腐
原料：豆腐一块、牛肉酱一包、蒜片少许。
做法：
1、豆腐切成大块，下有油锅炸成金**捞出备用；
2、留少许底油，下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒，随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了，略加水焖2分钟，收干汤汁出锅啦。
