自制火锅鱼
食材所需：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺
烹饪过程：
1、买来的草鱼清洗干净，一般都是让商家给杀好，回到家再清理。自己杀的时候要注意安全，因为鱼的表面比较光滑。然后再用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。
2、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。
3、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。
4、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。
5、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。
6、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。
7、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。
8、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。
9、火锅鱼出锅前再撒上适量的小芹菜和小葱头，稍微煮上一两分钟即可关火出锅了。
一份香辣可口的火锅鱼就做好了，鲜嫩的鱼肉再配上蔬菜，可以所好似色香味俱全，营养最佳。最后再分享一份蘸料，可以更好地激发出火锅鱼的口感。就是将香油配上蒜末即可，取出鱼肉和蔬菜再蘸上香油，简直太美味了。
火锅料煮鱼的家常做法
鱼肉火锅的制作食材：
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，
2：半斤芹菜，一块豆腐，
3:香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
鱼肉火锅的做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
最近的天气又开始降温了，冬季干燥寒冷，大家要记得多喝热水，促进血液循坏，新陈代谢。今年的的猪肉行情与往年不同，猪肉的价格也是翻了一倍多，人们在购买时都开始更多的选择其他的肉类。
在四川吃辣椒能够在一定程度上排除身体湿气，今天就学习做一道四川名菜麻辣水煮鱼，它的历史很短但是发展传播很快，主要是因为其口感嫩滑，麻辣不燥，还有御寒和养气血的功效。
食材：乌鱼、宽粉、黄豆芽、鸡蛋清、盐、葱姜蒜、美味跳动火锅底料、花椒、辣椒面、料酒、豆瓣酱、淀粉。
1.宽粉用热水浸泡，豆芽洗净焯水备用，乌鱼可以在菜市场现杀现切，我都是现场片好拿回家，也可以自己拿回家自己片好，
2.将鱼片洗净捏水后，在盆中加入淀粉、适量盐、料酒和蛋清搅拌均匀腌制30分钟左右，
3.待鱼肉腌制时间差不多后，烧锅热油，加入葱姜蒜末翻炒，加入豆瓣酱和适量火锅底料小火翻炒出油，
4.加入鱼头鱼排稍微翻炒，加入热开水或者高汤，加入粉条一起烧开，加入适量盐，倒入鱼片用筷子轻轻搅动避免鱼肉粘连在一起，
5.当鱼肉变白后即可关火，出锅盛盘，豆芽装在盘底，根据个人喜好和吃辣程度，可在表面撒上辣椒面和花椒，烧滚油浇在表面，撒上葱花。
①.选鱼的时候建议选择刺少的鱼来烧，这样吃的时候方便一些。
②.加入美味跳动火锅底料更加方便快捷，炒料时要调小火，不然就烧焦了还有苦味。
③.下鱼片时不要着急，搅动的幅度也不要太大。
