1、白菜炒木耳一道传统的名菜。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
2、注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
白菜炒木耳怎么做好吃
步骤1
准备食材：食材：白菜200克、木耳50克、五花肉50克、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、生抽3克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
白菜洗净切段。
步骤3
五花肉切片。
步骤4
小米椒切圈。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、五花肉翻炒2分钟。
步骤8
放入小米椒炒香，放入白菜大火翻炒。
步骤9
放入生抽3克，放入木耳继续翻炒2分钟。
步骤10
调入盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。
黑木耳（干品）1小把、蒜头3瓣、白菜5片、生抽1小勺、盐、猪肉片、葱花少许、白醋少许、白糖少许、淀粉水少许。
1、蒜切片、葱切花。大白菜用手撕成小块。
2、猪肉切片、胡萝卜切成菱形。
3、泡发的木耳多洗几遍、并且把蒂切掉。
4、起锅烧油，下入五花肉，把肉炒熟。5、加入葱姜蒜片炒香。
6、加少许生抽提味儿（看自己的喜好），加入胡萝卜片翻炒一下。
7、接下来下入大白菜片，加入木耳翻炒一会儿加入少许糖和盐（糖也是提鲜的不易过多）。
8、最后加入淀粉水勾芡（刚放入淀粉水不能马上翻炒，稍等一下再开始翻炒均匀）即可。
