营养又美味的《香菇炖鸡腿》，新手们必学，做法简单一学就会！
每逢佳节都会有亲戚来串门，那么小编教大家做一道荤素搭配，简单又容易学会的香菇炖鸡腿，鸡腿有很多做法，但是香菇鸡腿这道菜招待亲朋好友绝对有面子，下酒还下饭，香菇既有补气，养颜，增强免疫力，还有抗癌作用，香菇中的有效成分溶解在汤内，可以提高人体吸收快，鸡腿本身也有提高人体吸收系统免疫力功效，可谓是二合一最有营养的一道美食。
准备的食材：
三个鸡腿、三两香菇、青红辣椒各一个，胡萝卜半根，配料：葱沫、姜片、蒜片适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、少许老抽、两勺料酒、耗油适量、干红辣椒、大料、花椒、麻椒适量。
制作步骤：
第一步：我们选择新鲜的鸡腿来做菜，这样吃起来肉新鲜，而且还不柴，如果是冻的鸡腿也可以，但是要提前把鸡腿拿出来化开，这样容易剁开小段，也容易炖熟，小编今天买来的是新鲜的鸡腿，所以可以直接做菜了，把鸡腿剁成小块，锅里烧开水下入剁好的鸡块，倒入两勺料酒把水煮开，用一把干净的汤勺把血沫打捞出去，再用漏勺捞出鸡腿用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油温7成热下入鸡腿，开起大火炒出微黄，放一点点白糖炒出糖色为了去腥味，再放入干红辣椒，葱末，姜片，蒜片，花椒少许，大料，麻椒适量，倒入生抽一勺，老抽少许炒香，锅里加冷水，放适量的盐依据个人的口味多放少放。
第三步：提前用温水泡发好的香菇洗干净掰成小朵放入锅内，调到大火炖十五分钟，十五分钟后打开盖子搅拌一下，以免粘锅，然后调到中火再继续扣上盖子继续炖十五分钟左右，一共炖半个小时就可以了。
第四步：即将快熟的时候下入青红辣椒块，胡萝卜切菱形片再翻炒，锅里的汤汁多的话就开大火继续烧汁，汤汁变粘稠的时候调小火，在放适量的鸡精，关火盛盘准备开吃吧。配上热气腾腾的大米饭能多吃一晚，再小酌一杯白酒就更美了，小编现在就馋了。
温馨提示：
1.不喜欢吃香菇的也可以放一些山蘑或者其它的蘑菇，蘑菇有很多种都是很有营养价值的，但是不管放什么蘑菇都要提前用温水泡开，然后多用清水洗几次，因为蘑菇会有很多杂质，多泡一会也可以。2.焯鸡腿时一定冷水下锅，水烧开后就捞出，这样鸡腿的肉不会老，吃着比较嫩滑些，营养成份也不会丢失。
鸡腿炖蘑菇的家常做法
香菇炖鸡汤的做法
准备食材：
土鸡
香菇
胡萝卜
圆笋
大葱
盐
糖
蚝油
花椒粉
黑胡椒粉
姜片
制作步骤：
1.把鸡肉清理干净，可以整只也可以剁碎，建议选用土鸡，风味更佳。
2.鸡肉冷水下锅，加入姜片煮开。
3.等水开了之后，捞起鸡肉，用冷水洗去浮沫。
4.把姜片均匀码在砂锅底部，能够去味增香。
5.在砂锅里加上鸡肉和香菇、萝卜等配菜，并加入调味料，配菜和调料都可根据个人喜好添加。
6.大火煮开，小火慢炖二十五分钟。
7.鸡肉炖好之后，关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀就可以盛出来了。
好吃的这样做出来一点也不油腻，各种食材的清香加上鸡肉的香味，吃起来味道非常的鲜美，百吃不腻。喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
前言
各种蘑菇我都喜欢吃，家里屯了些滑子菇，另外又配上了点儿新鲜的杏鲍菇和香菇，配上鸡腿炖着很美味哦。
材料
主料：鸡腿350g、杏鲍菇80g、滑子菇100g；
辅料：胡萝卜30g、青椒1个、姜末3g、蒜末3g、盐20g、色拉油20g
鸡腿炖蘑菇
1
准备好三种蘑菇，青椒切小方块。
2
鸡腿切块飞水后沥干水分备用。
3
胡萝卜片和青椒下锅炒断生后盛起，这样可以去蔬菜的青味儿。
4
锅里热油，炒香姜蒜末。
5
将鸡块倒入锅中翻炒。
6
待鸡块炒香后，加开水焖煮。
7
鸡肉焖煮烂以后，加老抽上个色。
8
三种蘑菇飞水后捞起。
9
将蘑菇除青椒，胡萝卜外一起倒入锅中和鸡肉一同煮。
10
锅里适当再添加些水，并加入食盐。
11
将锅盖上，保持中火，使各种材料煮入味。
12
等鸡肉和蘑菇煮入味之后，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以起锅了。
小贴士
鸡肉易飞水再焖煮比较好，这样可以去除鸡肉的血污，肉质紧实些。
蘑菇也要过水再烹制。
