用滋补中药炖猪脑，具有滋肝补肾，治疗眩晕头痛耳鸣，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗等作用，下面分享它的做法与步骤。
猪脑1个，当归、党参、黄芪、枸杞、红枣、黄酒适量。
01新鲜猪脑准备好。
02然后用牙签把红血筋挑出来干净。
03把挑干净的猪脑用水清洗干净放到炖盅。
04把滋补药材放到水里清洗干净。
05然后把药材捞上来放到炖盅，加适量的盐、油、1小勺黄酒。
06加水，水量没到炖盅三分之二，盖上盖子。
07放到锅里大火蒸40分钟左右。
08美味好吃的中药顿猪脑就做好了。
猪头脑怎么作菜?怎么作才好吃？
天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。美味的天麻炖猪脑应该要怎么做呢?下面，我来为你介绍。
天麻炖猪脑的食材准备
天麻炖猪脑的具体做法步骤
1.洗好的猪脑
2.备好食材
3.天麻提前泡好
4.放入猪脑枸杞生姜加少量水
5.隔水蒸
6.出锅
天麻的功效与作用
味甘、性平;入肝经;平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。
1.平肝息风
天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2.祛风止痛
用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
3.防治心血管疾病
能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。
4.降血压
能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。天麻多糖有免疫活性。
猪脑的做法
猪脑怎么弄
先用牙签把血管清乾净 ，稍用开水烫一下除腥味, 猪脑看用途选择不同配料：
头痛；一般用天麻5片，加少许米酒炖
补脑；茯苓、远志
补气；黄耆、人参
干炸猪脑
干炸猪脑的制作材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉(豌豆)15克,八角1克,猪油（炼制）30克,大葱6克,茴香粉1克
干炸猪脑的做法：
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草**时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏**时，捞出，放在盘内即成；
7.可备甜酱供蘸吃。
芹菜炒猪脑
芹菜炒猪脑的制作材料：
主料：芹菜400 克,猪脑200 克,酱油,醋,姜丝,香油适量。
芹菜炒猪脑的特色：
特点：荤素搭配，香味浓厚，白绿相间，补脑佳肴。
功效：益心安神。
猪脑味甘性凉，人心、肝经，有补脑填髓之效果，单吃猪脑，有油腻的
感觉，若配芹莱，不仅能消除油腻的感觉，而且能降低猪脑中所含的胆固醇，防止引起动脉硬化。此莱加醋后更觉清凉爽口，使猎脑中的脂肪便于消化。此菜对身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，心慌气短，失眠健忘，耳鸣腰酸，记忆力降低的人有一定的补益作用。经常从事脑力劳动的学生、教师、会计、科研人员多吃此菜，对身体大有好处。
芹菜炒猪脑的做法：
1.先将猪脑洗净煮熟，切成1 厘米见方的小块，拌上酱油。
2.芹菜洗净去叶，将叶柄切成2 厘米长的段。
3.将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。
待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。
红烧猪脑的做法
色香味：软嫩鲜香、形似豆腐；
主料：猪脑400克
辅料：玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克；
制作：
1)先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上；
2)玉兰片横切成片，冬茹水发透后去腿洗净切片，葱、姜均切片；
3)起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤；
4)汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
菠菜烩猪脑的做法
原料/调料]
菠菜3颗、猪脑1副、香料少许、味精、盐少许、红酒、洋葱少许、高汤半碗
[制作流程]
1．菠菜、洋葱切丁块备用；
2．菠菜、洋葱加半碗高汤至果汁机内打成汁；
3．猪脑放至锅中煮至熟热；
4．打成汁的菠菜汁倒锅中煮熟；
5．煮熟的猪脑放入盘内，淋上菠菜汁即成
熏卤猪脑的做法
制作方法：
原料 猪脑5个。
调料
老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。
卤料包
八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。
熏料
茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
1．猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2．猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
