青蛤富含蛋白质和脂肪，蛤蜊还含有大量的碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。所以蛤蜊是一种低热量、高蛋白、物美价廉的海产品。无论老幼、男女，吃蛤蜊的具有很好的保健作用。
蛤蜊的做法大全：辣炒蛤蜊
食材准备，活蛤蜊400克，青椒块50克，红椒块50克。植物油1大匙，葱末、姜末、蒜末各10克，料酒2小匙，辣酱、酱油、白醋、白糖、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2大匙。
做法步骤，将蛤蜊洗净，放入沸水中煮至开口，即刻捞出，再用原汤冲洗备用。
锅上火烧热，加底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下辣酱煸炒，然后烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出锅装盘即成。
家常蛤蜊的做法：蒜香蛤蜊
食材准备，蛤蜊400克、辣椒50克、蒜末10克。盐、白葡萄酒、橄榄油、鸡精、胡椒粉适量。
做法步骤，将蛤蜊放入清水中，使其吐净泥沙，洗净，捞出沥干。辣椒洗净，去蒂及子，切末。
锅内倒橄榄油烧热，爆香蒜末与辣椒末，接着放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会儿。
最后用盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
家常蛤蜊的做法：蛤蜊鲫鱼
食材准备，鲫鱼1条，蛤蜊300克，熟火腿片、冬笋片、水发香菇片、净绿叶菜各适量。姜片、味精、葱结、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法步骤
鲫鱼处理干净，两侧各剞几刀，放入清水锅中，加全部调料、笋片煮熟，捞出鲫鱼。
将蛤蜊洗净，放盐水中浸泡，放入清水锅中烧沸，烹入料酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。
将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇片、熟火腿片、绿叶菜和调料烧沸，注入蛤蜊盆内，放入煮好的鲫鱼即可。
材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、红尖椒 各1个
调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许
做法
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
