做法如下:
第一步,把豆角清洗干净,放进热锅煮一下去豆角味,接着把豆角捞出来控水切丁。取适量生姜和大葱清洗干净切末。猪肉清洗干净切丁和豆角丁放进容器里,并倒入适量蚝油、料、甜面酱、生抽、十三香、味精、鸡精、五香粉,酱油、食用油和香油,然后搅拌均匀,再把生姜末,大葱末都倒进猪肉里搅拌开即可。
第二步,和面。在放有适量面粉的大容器里倒入适量食用盐和白砂糖搅拌均匀,再倒入酵母再和清水并搅拌。面粉和清水被搅拌成大片状以后,开始手和成面团,和成面团发酵20分钟左右。
第三步,把发酵好的面团(比原来大2倍以上)取出来撒上适量面粉再和一会面,面团光滑后再揉搓成一条长长的圆条,取来菜刀把长条切成一个一个的小面块或小剂子。
取来擀面棍把撒把所有的小剂子都压扁,使用擀面棍擀成圆形的面片中间厚边缘薄就可以了。
第四步,都擀成面片以后就可以开始按照自己的方法来包包子了。首先,把之前调制好的豆角猪肉馅放进面片里面,接着把面片的边缘捏起来收口就成了一个圆圆的完整包子就完成了。
第五步,蒸包子。首先,在锅里放入清水再将包子都放进蒸锅里面,并在锅里醒20分钟左右。然后,上大火蒸15分钟左右。关火,此时,不要打开蒸笼盖子,而是要把包子放蒸锅里面焖几分钟防止包子塌陷,过几分钟再打开锅盖把包子取出来开吃。完成。