酱黄瓜腌制又脆又好吃做法是准备酱汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈，我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈。
可根据个人口味调整用量将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中酱汁中会混合黄瓜出的水分将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间。
酱黄瓜腌制保存时间长的方法是
制作黄瓜条将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里。
将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了此步注意黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软，与黄瓜的其他部位一起酱腌后，吃起来会影响整体的爽脆口感不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃。
做法如下:
材料:酱油200克，黄瓜2根。
辅料:白醋150克，红辣椒3个，黄冰糖170毫升。
1.准备好材料，黄瓜洗净，去两端，切段备用。
2.将酱油倒入锅中。
3.再倒入白醋。
4.将黄冰糖和红辣椒一起放入锅中，煮至冰糖融化。
5.将酱汁搅拌均匀，放入之前准备好的黄瓜段中。
6.煮至黄瓜表面变黄后关火，放入无水密封罐中密封一天再食用。
材料:南瓜300克山药300克猪肉末200克酸黄瓜100克
辅料:葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐、鸡粉、醋。
步骤
1.主要材料
2.将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，将泡菜切丁。
3.将南瓜切成0.5cm厚的带皮切片，山药去皮，切成和南瓜片一样长的段，中间对半切开。
4.用少许白醋将山药浸泡在水中，可防止氧化变色。
5.炒锅放适量油，烧热，放入猪肉馅翻炒。
6.肉末变白后，放入葱、姜、蒜、辣椒粉，炒香，再煮少许醋、料酒，使其腥香。
7.加入适量的海天有机酱油。
8.加入切好的咸菜丁，加入少许糖、盐、鸡粉调味。
9.加入50至100ml，炖至汤汁略浓。
10.煮好的咸菜也可以直接用来拌面拌饭，很好吃。
