糖姜片的纯手工做法：
主料：姜450克、白糖200克。
辅料：清水适量。
步骤：
1、姜选择大块嫩姜，尽量不要有姜丝。去皮，切成3-5毫米的薄片。
2、白砂糖200克。也可以用冰糖。
3、白砂糖倒入姜片中，腌制30分钟左右。也可以提前一天腌制。
4、腌制一会后，会出水。然后中小火加热。
5、随着温度升高，糖逐渐融化，越来越稀。煮一会，越来越浓稠。
6、浓稠时，用铲子搅拌搅拌，防止糊锅。
7、炒到快没有糖液的时候，开小火。炒干后，关火，继续炒。
8、关火也要继续炒，一直炒到糖霜出现为止。有姜丝的姜吃起来很麻烦，还要吐出姜丝。口感不好。一定选择嫩姜。
9、糖姜片就做好了。
老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭。
老姜糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉。
老姜炒鸡
鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀（保证鸡肉嫩嫩又入味）。
老姜切片（多点），青椒切小段。热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒。等鸡块呈金**，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐。最后喷酱油撒鸡精。
老姜煨鸡
土鸡切小。洗干净沥干。放菜籽油，炒鸡和姜片，鸡变得黄了放水烧，开后小火，加二锅头，烧至收汁即可。
老姜烧水鸭
水鸭、鸭胗改刀小块加姜片、黄酒焯水后用冷水冲洗干净，锅烧热加入菜籽油、姜片、花椒炒出香味，加入水鸭块、鸭胗、酱油、蚝油翻炒到表皮变色。将炒好的鸭子倒入铸铁锅，加入一听啤酒大火烧开。改小火焖半小时。时间到，装盘上桌。
老姜炒嫩鸭
大火炒4分钟，加点盐再炒2分钟，加水，盖锅盖煮到水开，改小火小火焖15分钟后，加生姜、加一点盐焖5分钟，加辣椒、一点盐焖4分钟，火关到更小，翻炒一下焖2分钟，加辣子灰酣20分钟，不用锅盖放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟，出锅。
