年糕的步骤
年糕步骤:1 1配料:大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量。
做一个大年糕的步骤:2 2大米洗净，用清水浸泡至发涨。
年糕的步骤:3 3控制水分含量
年糕的步骤:4 4倒入料理机中，加入少许水，
年糕步骤:5: 5打成细米糊。420克左右。
做大年糕的步骤:6 6将50g米糊倒入大碗中，放入开水锅中蒸几分钟。
年糕的步骤:7 7出锅熟。
年糕的步骤:8 8加入100克米糊，
年糕的步骤:9 9搅拌均匀。
年糕步骤:10: 10加入酵母和5g糖。
年糕步骤:11: 11搅拌均匀，温处发酵。
年糕步骤:12-12米糊发涨。
做大年糕的步骤:13 13倒入剩下的米糊里，加入剩下的糖，
年糕步骤:14: 14搅拌均匀，放在温暖的地方再次发酵。
年糕步骤:15-15m米糊膨胀，
年糕步骤:16: 16倒入模具，8分钟盛出，放入蒸笼。
年糕的步骤:17: 17放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
年糕步骤:18: 18出锅，稍凉，
年糕的步骤:19.19脱模，趁热吃。
松软香甜的大米糕家常做法，简单好吃，我家每次做都吃不够
今天我要跟大家分享的是大米新吃法 蒸大米糕，你家的大米还在只是做大米饭吗？应该换一种吃法了，试试用大米做一份蒸大米糕给家人吃，简单易学，松软香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀面，蒸一蒸松软香甜，下面就跟我一起来看看怎么做的吧。
蒸好的大米糕
需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。
300克大米用清水泡四个小时
1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。
泡好的大米用料理机打成米糊
2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。
醒发好的面糊倒在小碗里
3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。
面糊装在小碗里放在蒸锅里
4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。
香喷喷的大米蒸糕做好了
时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功，新手也会零失败，吃了一个还想吃，停不下来了。
