1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后，把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。
家庭用大米做米糕做法
家庭用大米做米糕做法
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。
家庭用大米做米糕做法
将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。
山西临汾麻头
临汾这边每年过年家里都会做些麻头吃，正月里的小零嘴也可以当作主食，平时可以直接吃也可以蒸着就菜吃，保姆阿姨在村里炸麻花炸了好多年了，麻头对她小cass，今天给我们在家做，我学会了来分享给大家，我搜了下厨房，都没有这个做法呢！用量没刻意的计算，日常做面食大都是看着放，希望大家见谅哦。。。
用料 ?
面粉 克
鸡蛋
发酵粉
白砂糖
食用油
山西临汾麻头的做法 ?
和面：一团发面（面粉加鸡蛋加食用油加白砂糖加水和成软一些的面，然后放旁边发酵）一团俗称死面（面粉加水直接和成面团）
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整形：待发面发起来以后，将发面揉光滑，然后整成一长条型；将死面擀成薄皮包在发面团外面
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纵向切成这个的小块，放到一边醒十分钟
热油入锅炸成两面金黄就哦了
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开吃
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麻头的做法：
一和糖面：也就是里边的面，提前发一点发面、（吃饭的碗半碗就可以）半斤白糖、3个鸡蛋、少量食用油、1点点食用碱。
二把上边所有的料都放到一个容器里，搅拌均匀，然后往里放面粉，一边放一边搅拌，直到和包饺子的面一样就可以了。
三和皮面：也就是外边的面。面粉里放一个鸡蛋、放少许食用碱，和成包饺子的面。
四把皮面揉成长条，用擀面仗擀成7寸宽的面片，像做面条一样薄。
五把糖面揉成长条，用擀面仗擀成7寸宽的面片，厚3公分。
六在皮面上均匀的摸一层水，然后把糖面放到皮面上，再往糖面上均匀的摸一层食用油，从中间对折起来，（原来7寸从中折一下，就成了3.5寸宽）。
七切成3公分宽的条，将两头捏在一起下锅炸熟就行了。（炸时要小火慢慢炸）。
