食材清单：
虾仁 50g 黄鳝80g
鸭血 100g 牛百叶 60g
午餐肉80g猪大肠 50g
芹菜50g 黄豆芽100g
姜 10g 蒜 10g
葱 20g苕粉80g
芝麻 2g 火锅底料15g
花椒 5g料酒 20g
干辣椒30g 鸡精 5g
食盐 4g豆瓣酱 30g
麻椒 5g 白糖10g
水淀粉 40g 红油底料50g
酱油 20g
烹饪步骤：
1、准备原料。
2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。
4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。
5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。
7、烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。
8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。
10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。
