前言
头菜它的营养丰富，味道鲜美，头菜还有很好的食疗保健作用。包菜能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。头菜作为大众喜欢的菜，常出现在菜桌上，一道简单的家常菜大家都很喜欢。
材料
主料：头菜500g、辣椒250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、小葱1棵
辣椒炒头菜
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准备工作，葱切碎，辣椒切条
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头菜要切的细点
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锅中倒入油烧热
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将葱放进去烹锅
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烹好锅将头菜倒入进行翻炒
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加入适量盐
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加适量的鸡精
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炒至八分熟加入辣椒，继续翻炒至熟
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OK，装盘。美味的辣椒炒头菜做完了
小贴士
辣椒不要加的过早，否则炒烂了不好吃
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。
（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）
